尖椒肉丝家常做法

尖椒肉丝家常做法如下：

主料：尖椒2个，猪里脊肉150g

辅料：油适量，盐适量，葱5根，大蒜3瓣，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，干辣椒适量，淀粉适量

步骤：

1. 尖椒洗净去蒂去籽，切丝备用。

2. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻。

3. 葱切段，蒜切片，干辣椒剪段备用。

4. 锅中加油热，下入葱蒜和干辣椒炒出香味。

5. 下入肉丝大火快速滑炒。

6. 盛出肉丝备用。

7. 留底油，下入尖椒丝翻炒均匀。

8. 加入适量生抽和蚝油。

9. 加入适量盐调味。

10. 加入肉丝翻炒均匀即可。

这样一份尖椒肉丝就做好了，做法简单，味道不错哦！

制作尖椒肉丝家常菜时需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用细长的二荆条尖头青椒，肉厚、味辣但不是很辣。红椒最好选择灯笼椒，肉厚、口感糯、吃起来甜中带辣，用来配肉丝可以中和肉丝的油腻，同时还能为菜品增色。

2. 处理食材：将尖椒和红椒切成丝状，注意切的时候尽量保持辣椒丝的完整，这样在烹饪过程中才不容易断。同时，将瘦肉切成丝，并加入适量的盐、料酒和淀粉，腌制几分钟，这样更入味。

3. 烹饪过程：首先热锅凉油，放入肉丝快速滑炒。炒至肉丝变颜色后，加入蒜末，炒出蒜香味。然后加入辣椒丝继续翻炒，如果觉得辣椒有点辣，可以加点白醋调和一下辣味。最后加适量盐，就可以出锅装盘了。

4. 火候掌握：烹饪尖椒肉丝时，需要适当调高油温，这样能快速炒出辣椒的水气，口感更佳。在快要炒好的时候再调小火力，这样可以避免辣椒炒糊。

另外，烹饪过程中要注意勤翻动食材，这样可以避免食材粘锅。希望这些注意事项能帮助你做出美味的尖椒肉丝。

尖椒肉丝家常做法的相关信息如下：

原料：

尖椒、猪里脊肉、食用油、食盐、鸡精、生抽、葱、蒜、姜、花椒、生粉、料酒。

步骤：

1. 尖椒去籽切丝，蒜姜切丝。

2. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒和生粉拌匀。

3. 热锅放油，爆香葱姜蒜花椒。

4. 放入肉丝翻炒至变色。

5. 放入尖椒丝翻炒至断生。

6. 加入适量盐、鸡精、生抽调味即可。

您也可以根据自己的口味和需求调整食材和烹饪时间。