家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白打发到鱼眼泡状态时加入第一次糖，打至粗泡时加入第二次糖，打到蛋白出现纹路时加入剩下的糖。

4. 打发蛋白的三分之一到面糊里，用切拌的方式拌匀。

5. 将剩下的蛋白全部加入面糊，切拌均匀。

6. 将面糊倒入模具，用力震出大气泡。

7. 放入预热好的烤箱，上下火135度60分钟（烤箱温度根据自己家烤箱脾气调整）。

完成以上步骤后，蛋糕胚就做好了。

注意：面粉一定要过筛，烤温和时间要视自家烤箱的脾气而定。烘烤大约在40-50分钟左右，烤熟后在烤箱里焖20分钟左右才可以出炉。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕胚才能蓬松。

2. 面粉需要过筛，面糊要搅拌均匀。搅拌面糊的时候，要上下翻，左右翻，不能转圈搅拌，否则容易导致面粉沉底，影响蛋糕胚的均匀和口感。

3. 倒入模具的时候，要注意蛋糕糊的量不能超过模具的7-8成满。

4. 烤箱预热是必要步骤，建议根据自己烤箱的具体情况适当调整温度和时间。

5. 蛋糕烘烤过程中，尽量不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。

6. 蛋糕烤熟后，趁热脱模，否则蛋糕容易回缩。

下面提供一个家常蛋糕胚的制作方法：

材料：

- 5个鸡蛋

- 80克白糖

- 60克低筋面粉

- 适量牛奶

- 适量植物油或黄油

步骤：

1. 准备好材料，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

2. 蛋白加入几滴醋去腥，用电动打蛋器打出鱼眼状泡后，分次加入白糖，继续搅打至硬性发泡。

3. 蛋黄加入白糖搅拌均匀后，加入植物油或者黄油再次搅拌均匀。

4. 把低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

5. 把蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

6. 把面糊倒入模具中，用力震出气泡。

7. 放入预热好的烤箱烘烤，出炉后立即倒扣在凉网上。

以上就是家常蛋糕胚的制作过程，供您参考。祝您制作过程顺利，制作出美味的蛋糕胚！

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，搅打均匀。

4. 加入牛奶，搅打均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽手动搅匀。

6. 蛋白打发到起鱼眼泡时加入剩下的砂糖，继续搅打蛋白到硬性发泡，就是蛋白表面有明显的纹路，打蛋器上的蛋白可以拉出短小直立的尖角。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

8. 把拌好的面糊倒入蛋白盆里，再次切拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具里，用力震几下，把面糊里面的大气泡震出来。

10. 放入预热好的烤箱，150度，60分钟左右。烤好后立即取出，倒扣放凉。

家常蛋糕胚就制作完成了。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能有所不同，需要根据具体情况调整。