家常冻茄子怎么冻

家常冻茄子的做法如下：

食材： 鲜嫩茄子400克，盐适量，酱油适量，葱姜适量，蒜适量，花椒油适量，香油适量。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，整个放入下大半锅水的锅中，大火烧开转中火煮15分钟。

2. 将煮好的茄子取出自然凉透后，取出去皮切成两段，再切成片。

3. 取一器皿放入适量盐、酱油、花椒油、葱姜蒜末、香油调匀成汁。

4. 将切好的茄子块放入保鲜盒，倒入调好的汁拌匀后放入冰箱冷藏室冻约2小时即可。

冻好的茄子可以直接食用，也可以用蒜末、醋爆锅后食用。茄子切薄一点，冷冻后口感更佳。

请注意：茄子在切片之前不要过度清洗，否则可能会影响口感。

制作家常冻茄子的注意事项如下：

1. 茄子应选择鲜嫩的，洗净后需要削皮，因为茄子皮中含有大量的营养物质。

2. 茄子切片或切条后需要放入盐水中焯水，能有效防止茄子氧化，让颜色更白，质地更脆，口感更好。

3. 冻茄子不能沾水过多，否则会容易碎。

4. 冻茄子最好放在冰箱冷冻室，这样可以保持茄子的新鲜口感。

5. 烹饪前需解冻，如果觉得麻烦，也可以直接下锅煎炒，只不过稍微软一些，口感没有直接解冻的好。

6. 制作时油量要适中，过多会破坏食物的营养成分。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常冻茄子的制作过程如下：

食材：圆茄子1个，五花肉1小块，青红椒各1个，大蒜适量。调料：生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。

茄子切成条状，放入冷冻保存，不会影响口感。将茄子取出后不需要解冻，直接放入油锅炸至金黄即可捞出，沥油捞出备用。

五花肉同样放入冰箱冷冻室，切成长条状，炸过后口感酥脆。五花肉炸至金黄色捞出备用，再放入青红椒炸半分钟捞出备用。

将炸好的茄子、五花肉、青红椒和蒜蓉放入碗中，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

以上步骤完成后，将食材放入保鲜袋中，冷冻保存即可。需要注意，茄子不需要解冻直接炸，这样可以节省时间并且保持酥脆的口感。另外，调料中的生抽和蚝油都有咸味，所以盐的用量要适量减少。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中可根据个人口味适当调整。