家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋液适量，生粉适量，油适量，青蒜叶适量，豆瓣酱适量，花椒适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、白胡椒粉搅匀，抹在鱼身上，鱼肚内塞入葱、姜片和蒜末。腌渍入味，鸡蛋液和生粉混合调成糊，将鱼沾上糊后过热油。

3. 葱切段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和干红辣椒。

4. 锅中加少量油，油热后立即倒入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。

6. 倒入腌好的鱼块。

7. 加入酱油、料酒去腥味。

8. 加适量热水或清汤。

9. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮10分钟左右。

10. 加入适量味精或鸡精提味。

11. 盛入热腾腾的铁锅中即可。

铁锅炖鱼味道香浓，口感丰富，是一道营养丰富的东北家常菜。请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，可能会有所变化。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。处理鱼的时候要把内脏、血水洗干净。

2. 炖鱼时要使用小火，保持锅内温度，这样鱼肉不会粘锅。

3. 最好使用东北铁锅，因为铁锅能保留鱼的味道，而且铁锅翻炒时不容易粘锅。

4. 要适量加些水在锅里，防止鱼烧焦。同时，可在汤汁收浓时适当加些酱油、醋，口感会更好。

5. 鱼要炖到够火候，这样吃起来才鲜嫩可口。此外，也可加入五花肉、土豆、豆角等食材一起炖，这样口感更丰富。

6. 食材的加入要注意顺序，一般是先炖鱼，再加入配菜，这样不容易散。

7. 一定要加糖色，因为加入糖色可以使汤汁浓郁，味道鲜美。

总之，制作家常东北铁锅炖鱼需要注重食材的处理和火候的掌握，这样才能做出美味可口的炖鱼。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常的东北菜，制作原料主要有鱼、五花肉、土豆、宽粉等。其特点是东北菜，鲜香可口，营养丰富。

- 鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。

- 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

- 土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，最好在午餐时食用土豆，以免晚餐吃得多而增加胃肠负担。

- 宽粉是一种粉条，宽粉条肥大、条形整齐、质地细腻。

总的来说，家常东北铁锅炖鱼是一道营养丰富、鲜香可口的东北菜，适合家庭聚餐食用。