家常炖白鲢的做法

家常炖白鲢的做法如下：

1. 准备原料：白鲢一条、食盐、小葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、生抽、香醋、花椒粒。

2. 将鲢鱼洗净，处理干净。

3. 将锅底烧热，放入植物油，油热后放入花椒粒，炒出香味。

4. 放入切好的葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味。

5. 放入适量清水。

6. 放入鱼，水量没过鱼身。

7. 加入适量黄酒。

8. 加入适量生抽。

9. 加入适量香醋，口味轻的可以少加或者不加。

10. 撇掉浮沫，大火烧开，用勺子将汤汁舀出往鱼身上浇，使鱼肉入味。

11. 转小火慢炖，鱼汤发白，炖至汤浓香时加适量盐即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常炖白鲢了。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：白鲢一条、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 将鲢鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。

3. 放入鲢鱼，两面煎至金黄。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的开水，没过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠入味，大约20分钟左右。

7. 装盘，撒上葱花和鸡精即可。

注意事项：

1. 鱼要划几刀，以便入味。

2. 煸炒出香味佐料时，可以根据口味加入干辣椒提味。

3. 炖煮过程中不要加盐，因为生抽和老抽都有盐味，加多了会太咸。

4. 炖煮过程中要注意火候，以免煮烂鱼身。

5. 食用时可以配以喜欢的蔬菜，如青椒等，增加口感层次。

此外，在烹饪过程中还要注意安全，小心热油溅出，炖煮时要远离火源，以免烫伤。关于鱼的选购、处理和保存等更多注意事项，可以咨询专业人士或查阅相关烹饪书籍。

家常炖白鲢的做法可以参考以下步骤：

1. 将白鲢切块，洗净备用。

2. 锅中烧水，加入姜片和葱段，放入白鲢块，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒段，煸炒出香味。

4. 加入适量生抽、蚝油、翻炒均匀，然后加入适量的清水。

5. 水开放入焯好水的白鲢，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，小火炖20分钟。

6. 放入小葱或香菜，搅拌均匀即可出锅。

完成上述步骤后，一锅香喷喷的家常炖白鲢就做好了。希望你能喜欢这个做法，并享受烹饪和进食的过程！