家常炖刀鱼的做法

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，热锅加油，鱼身上抹一层盐和料酒，放入锅中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅内加少量油，加葱姜蒜、干辣椒炒香，加生抽、料酒、盐、糖、醋调味，加一碗水烧开。

3. 放入煎好的鱼，中火煮十分钟，期间不要翻动鱼身，煮好后即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖刀鱼了。

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、蒜、葱、盐、味极鲜、醋、白酒、白糖、花椒、红辣椒

步骤：

1. 刀鱼处理干净，切成段，加入少许白酒和盐腌制一会儿。

2. 腌制好的刀鱼用纸巾擦干鱼身上的水渍，或者用厨房用纸吸干。

3. 锅内放油，待油温热时放入刀鱼，炸至两面变黄捞出。

4. 另起油锅，放入姜蒜花椒炒香，然后放入炸好的刀鱼。

5. 放入味极鲜、醋、少许盐、少许白糖、葱段和红辣椒，加适量水烧一会儿。

6. 加鸡精或味精调味，就做好了。

注意事项：

1. 一定要将鱼身上的水彻底擦干或吸干，这样炸鱼的时候不会油溅。

2. 炸鱼的时候要小火慢慢炸，才能使鱼块均匀受热。

3. 炖鱼时加一些白酒，可以去腥味，提鲜味。

4. 加水要适量，不要没过鱼身，炖至过程中不要加水，否则会影响口感。

此外，做炖刀鱼还有一些注意事项：刀鱼要炖得入味，时间需要长一些。可以加入一些花椒和姜片，可以去腥味。不要加凉水，加凉水会让汤温度骤降，会影响鱼的口感和香味。总之，做家常炖刀鱼需要注意食材的处理、调料的选用以及烹饪的技巧等，以确保做出美味的炖刀鱼。

家常炖刀鱼的做法相关信息如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香油、醋。

刀鱼去内脏洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制十五分钟。

准备葱姜蒜，把葱切段，姜蒜切片。

锅中放油加热，将刀鱼均匀涂抹一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出控油备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入酱油、料酒、糖、盐、味精、胡椒粉调味。

加入适量的清水，水开后放入煎好的刀鱼，大火烧开，改为小火炖制十五分钟，汤汁浓稠后加入鸡精提味，淋入香油即可。

请注意，炖制过程中要少翻动，以免影响花刀的美观。祝您制作出美味！