家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、枸杞、料酒、盐。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成大块。

2. 锅中放入清水，把鸡块放入锅中，放几片姜，放入少许料酒，烧开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

3. 砂锅中放入清水，放入姜片和葱段，放入焯水过的鸡块。

4. 放入香菇、红枣和枸杞，盖上盖子，大火烧开后转小火炖一个小时。

5. 炖至鸡肉能用筷子插入时，加入少许盐调味即可。

完成以上步骤后，一道美味的家常炖鸡汤就做好了。可以根据个人口味调整佐料的使用量。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡炖起来汤更醇厚。

冷水下锅。将鸡肉清洗干净后，冷水下锅，能更好地将鸡肉中的血水煮出来。

火候。炖鸡汤时最好使用文火，慢慢炖煮，让鸡肉的营养慢慢渗入到汤中，汤的味道也会更鲜美。

放盐。盐是炖鸡汤的点睛之笔，一般最后放盐，盐放早了会加速鸡肉的脱水，影响汤色。

搭配。炖鸡汤的时候可以搭配香菇、虫草花、红枣、木耳等食材，提升鸡汤的口感和营养价值。

撇浮沫。炖煮过程中会有一些浮沫，要定期撇去，保证鸡汤的口感和卫生。

炖煮时间。鸡肉炖熟的时间要足够，至少需要一个小时，这样鸡肉才能变得非常软烂，鸡汤的味道也会更加鲜美。

此外，还需要注意鸡肉的选材和清洗，尽量选择肉质细嫩、膻味较小的品种，如三黄鸡、麻鸡等。在清洗时，要注意将鸡肉的血污清洗干净，避免影响鸡汤的味道。总之，炖制鸡汤时需要注意细节和技巧，只有这样才能做出美味的家常炖鸡汤。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉块焯水去血水。

3. 加入姜片、香菇、红枣一同放入炖锅中。

4. 一次性加足水，用文火慢炖一个小时。

5. 加入适量盐，继续炖10分钟。

6. 将鸡汤盛出，加入香菜或者葱花提味即可。

以上就是家常炖鸡汤的一般做法，可以根据个人口味和需求适当调整。