家常炖牛肉的做法

家常炖牛肉的做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 放入锅中，倒入清水，大火煮出血沫后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒出焦色，倒入牛肉翻炒上色。

4. 放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。

6. 倒入开水没过牛肉，大火烧开。

7. 转小火，盖上盖子炖煮一个小时左右，直到牛肉熟烂。

8. 加盐调味，再炖煮10分钟左右，直到牛肉口感适宜。

9. 关火，将牛肉盛出即可。

在炖牛肉时可以加一些山楂干，有助于肉质烂熟。炖牛肉时使用高压锅可以缩短炖煮时间。以上是制作炖牛肉的一种方法，可以根据个人口味进行调整。

家常炖牛肉的做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉、山楂干。

注意事项：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖出来的牛肉口感更好。

2. 冷水下锅牛肉，能使牛肉更容易炖熟，同时也可以让牛肉的腥味在遇热以后自动排出来。

3. 加入少许山楂干，能快速炖熟牛肉，还能让牛肉更加鲜嫩。

4. 不要放盐，盐会使牛肉变硬，要等炖好后，最后出锅前再加盐。

在炖牛肉时，加一小勺白糖，可以让牛肉肉烂味香。同时，注意不要使用高压锅进行炖煮，使用普通的炖煮锅最好。

总体来说，炖牛肉是一道比较家常的菜肴，只要注意好肉的选取和处理，以及烹饪时的火候和加料的时间，就可以烹制出口感鲜美的牛肉。

家常炖牛肉是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒、桂皮

步骤如下：

1. 牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块，放入加了料酒的清水里焯水，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入白糖炒糖色，放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

3. 加入葱段、姜片、蒜粒炒香，放入八角、桂皮、花椒炒香，加入开水没过牛肉，大火烧开，小火炖煮1个小时。

4. 牛肉炖至软烂后，放入盐调味，继续炖煮半个小时，最后撒上葱花即可。

注意事项：炒糖色要用小火，炒出糖的焦香味；炖煮时要加开水，否则会影响牛肉的口感；如果喜欢口感软烂的牛肉，可以炖煮更久。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。