家常鱼有哪些种类

家常鱼可以选择的种类包括鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鲫鱼等。其中，鲤鱼可以做清蒸鲤鱼，草鱼可以做清炖草鱼，罗非鱼可以做红烧罗非鱼，鲫鱼可以做清蒸鲫鱼。

以下是具体做法：

1. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼处理干净，切花刀，摆入盘中，淋上料酒，撒上葱姜，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

2. 红烧草鱼：将草鱼处理干净，切成块状，加入酱油、盐、葱姜蒜、水等调料炖煮，煮至收汁即可。

3. 罗非鱼豆腐汤：将罗非鱼煎至两面金黄，加入葱姜和清水，煮至汤白后加入豆腐块即可。

4. 清蒸鲫鱼：将鲫鱼处理干净，撒上葱姜，放入蒸锅中蒸熟，加入调料即可。

在制作时，需要注意火候的掌握，根据不同菜品需要蒸、煮、煎等。同时，调料的使用也很关键，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，加入一些蔬菜或者豆腐等食材可以增加口感和营养价值。

家常鱼菜品的种类丰富，包括清蒸、红烧、糖醋、煮汤等多种做法。在选择鱼种时，可以根据饮食习惯选择常见的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等。其中，鲫鱼和鲤鱼肉质细嫩，适合炖煮和红烧，是家常鱼菜中常见的选择。

在烹饪过程中，需要注意一些细节。首先，在处理鱼时，要彻底清洗干净鱼身上的血迹和鳞片，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要清除干净，因为这层黑膜含有很多有害物质和腥味。其次，为了保持鱼的鲜嫩口感和营养成分，建议烹饪前将鱼腌制一下，加入葱、姜、蒜、红辣椒等调料，既可以去腥味，也可以增加鱼的鲜香。最后，在烹饪时要注意火候，煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老变硬。

总之，家常鱼的选择和烹饪需要注意卫生、去腥、腌制、火候等细节，以确保鱼肉口感鲜美、营养丰富。

家常鱼菜品的种类丰富，包括但不限于以下几种：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质白嫩，清香爽口，可清蒸、红烧、做鱼羹等，如家常溜鱼片。

2. 草鱼：草鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合清蒸、红烧或煮汤，如砂锅鱼头。

3. 鲤鱼：鲤鱼是常见的淡水鱼类，营养价值较高，肉质细嫩，味甘性平，具有健脾养胃、利水消肿、清热解毒的功效。鲤鱼肉质细嫩，适合炖煮、煮汤、红烧等。

4. 鲫鱼：鲫鱼是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美可口，且易于消化，是一种常见的家常鱼类。

5. 龙利鱼：龙利鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，没有小刺，是做鱼生的好材料。

6. 黑鱼：黑鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的凶猛鱼类，可以用来做酸菜鱼、黑鱼汤等。

7. 偏口鱼：也称比目鱼，是常见的海鲜鱼类，肉质细嫩，适合清蒸、红烧等。

8. 黄花鱼：黄花鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的鱼类，适合清蒸、红烧或煮汤等。

以上信息仅供参考，具体选择哪种鱼可以根据自己的口味和食材供应情况来决定。