家常鱼汤做法大全

家常鱼汤做法大全如下：

1. 清蒸鲈鱼汤：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头，沿鱼骨将鱼肉部分切下，鱼肉切成片，鱼骨剁成小块，一起放入碗中，加入姜丝和料酒腌制。锅内热油后加入鲈鱼等，煎至两面金黄，加入适量开水，煮沸后转小火煮约20分钟。

2. 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼去鳞、去内脏、去头，沿鱼骨将鱼肉部分切下，鱼肉切成片，鱼骨剁成小块，一起冷水下锅，大火煮沸后，撇去浮沫。另起锅热油，放入切成块的豆腐、葱姜蒜、适量清水，煮沸后加入鱼骨和鱼片，加入适量盐调味，煮约5分钟后加入适量白胡椒粉提味，即可食用。

3. 番茄鱼汤：将鱼肉切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀备用。番茄切小块，姜蒜切末，葱切段。锅内热油后加入葱姜蒜爆香，放入番茄翻炒。加入适量水，放入鱼骨和鱼头煮至半熟。将鱼肉均匀撒入锅内，加入适量盐调味，煮约10分钟即可食用。

请根据个人口味选择合适的做法，也可以根据需要自行调整配料和调料。

家常鱼汤做法大全注意事项如下：

1. 鱼要先用油煎一下，这样可以去掉鱼的腥味，让做出来的鱼汤更香。

2. 一定要等锅里的水煮开后再倒鱼进去，这样不会碎。

3. 煮鱼汤时不要加太多水，保持用小火熬汤的时间，让鱼中的蛋白质释放出来，会使鱼汤更浓白。

4. 加入豆腐之前，一定要把豆腐轻轻的焯一下水，这样能去除豆腥味，也可以去除豆腐的石膏。

5. 加盐的时候要等水完全煮开后再加，这样不会影响鱼汤的营养和口味。

6. 不要在鱼汤滚锅之前放盐，这样容易使盐凝结成块。

7. 最好不要使用高压锅来制作鱼汤，因为高压锅会使汤的营养成分丢失。

8. 不要过早加入鸡精和味精，因为鱼是高蛋白食物，过早加入这些调料会使蛋白变性，从而失去原有的营养价值。

9. 鱼汤最好一次加够水，如果实在需要添加水，要加开水。

此外，还要注意食材的新鲜度和处理方式，确保食材无腥味、无血水，做出来的鱼肉细腻、鱼骨易分离。以上就是家常鱼汤做法的一些注意事项。

家常鱼汤做法大全的相关信息有：

1. 准备一条鲫鱼，将其清理干净后，在锅内加入适量油，加热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入料酒、生抽酱油，翻炒均匀。

2. 在锅中加入适量水，放入姜丝，大火烧开后转成小火，煮20分钟，之后加入食盐、味精等调味料。

3. 另准备一口锅在火上烧热，加入一些油，之后将油浇在鱼汤上，放入葱花等调料，即可食用。

除此之外，还有清炖鱼汤、鲜菇鱼片汤、番茄豆腐鱼汤的做法，具体如下：

1. 清炖鱼汤：将鱼处理干净，切块后放入锅中，加入开水，放入葱姜和香菜，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。

2. 鲜菇鱼片汤：将处理好的鱼片放入碗中，加入淀粉、料酒、盐等调料，然后将蘑菇、姜片等一起炖煮，待快熟的时候放入鱼片，煮熟后加盐调味即可。

3. 番茄豆腐鱼汤：将番茄切块，豆腐切块，姜片葱段备好。锅热放油，放入姜片葱段炒香，加入适量水，放入番茄块和豆腐块。将鱼加入锅中，大火烧开，炖煮15分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。