扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，煮到能用筷子轻轻戳穿。

2. 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，在五花肉的表面均匀抹一层老抽。

3. 锅里倒入适量油，烧至油热，放入五花肉，炸至表面微红，捞出，放入冷水中泡凉。

4. 将五花肉切片，摆入碗中，放入姜、蒜、料酒、生抽、腐乳汁等调料。

5. 盖上保鲜膜，放入锅中蒸1-2小时。

6. 蒸好后，将碗中的汤汁倒回锅中，将肉扣入盘中即可。

注意事项：煮五花肉时不要煮太熟，否则不易炸透；炸肉时一定要小火慢炸，以免将肉炸糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后，撇去浮沫。

2. 煮到用筷子可以插入即可，捞出沥干水分，在肉皮上刷上蜂蜜。

3. 放入油锅中炸，炸到肉皮变成棕红色，用厨房纸巾擦掉多余的油份。

4. 五花肉切成方块，皮朝下放入碗中。

5. 加入姜片和葱段，倒入酱油、料酒、红糖、食盐。

6. 加入生抽、老抽拌匀，盖上盖子入锅蒸熟，然后放置一边备用。

7. 将碗中的葱段、姜片去掉，将肉块扣入盘中。

注意事项：

1. 煮五花肉时一定要冷水下锅，这样可以保持肉的口感。

2. 蜂蜜可以给五花肉上色，炸五花肉时如果不能把握好火候，可以复炸一下。

3. 调料中的红糖可以用白糖代替，但是红糖做出来颜色更红亮，口味也更好。

4. 蒸五花肉时，最好用盘子盖在上面，防止水蒸气滴到肉上，影响口感。

做法二：

1. 五花肉冷水下锅加姜片煮至七分熟，捞出备用。

2. 把煮好的五花肉过凉水，表面抹一层油。

3. 锅里倒入适量油，放入白糖小火慢炒，炒出焦糖色。

4. 五花肉皮面向下放入锅中油炸。

5. 炸至肉皮呈金黄色时捞出。

6. 把五花肉放入碗中，倒入秘制红烧酱油。

7. 加入八角、桂皮等调料。

8. 入锅蒸约30分钟，出锅后把盘子倒扣在碗上，完全翻过来即可。

注意事项：

1. 煮五花肉的分量可以根据自己喜好来定。

2. 炸五花肉的时候需要小心油溅出来，可以盖上锅盖小火慢炸。

3. 调料可以根据自己口味来调整，没有固定的配方。

4. 蒸五花肉的时候一定要用大火，这样五花肉才会软糯香甜。

希望以上信息对你有所帮助。

扣肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、梅菜200克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七分熟，捞出，在肉皮上抹上蜂蜜，放入热油中炸至金黄色，捞出备用；将五花肉切成均匀大小的小块，装入盘中备用。

2. 将梅干菜洗净泡软备用。将葱切成葱花备用。将炸好的五花肉和泡好的梅干菜混合在一起，加入少许酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，用手抓匀。将肉放入蒸锅中蒸45分钟左右，最后取出装盘，将汤汁浇在肉上，再撒上葱花即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油锅溅出。

3. 锅中注入清水烧开，放入姜片、五花肉煮至七八成熟即可捞出，捞出控干水分备用。在五花肉皮上抹上酱油，砂糖和盐，放入热油中炸至金黄色即可捞出沥油备用。

4. 砂锅中注入清水，放入生姜、葱、桂皮、八角、五花肉和梅菜干，加入适量盐调味，盖上盖子烧开后转小火煮30分钟即可出锅。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

扣肉是一道常见的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。在制作扣肉时，要注意选择新鲜的五花肉和梅菜干，处理好食材后才能做出美味的扣肉。同时，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油锅溅出。