家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇鸡翅汤：将香菇泡软、洗净，鸡翅入锅煮至变色捞出。将锅中汤汁过滤后，重新放入香菇和鸡翅，加入姜片、葱段、盐、料酒，煮开后转小火煮30分钟即可。

番茄蛋汤：将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，炒熟盛出。将西红柿切块，放入锅中，加适量油炒香，加入水烧开，加入刚才炒好的鸡蛋和盐、鸡精，最后撒上葱花和香菜即可。

莲藕排骨汤：将排骨焯水，莲藕切块。将所有材料放入砂锅炖煮，熟后加入盐和葱花调味即可。

银耳莲子汤：将莲子泡发，银耳泡软撕小块，所有材料放入砂锅炖煮，熟后加入冰糖即可。

豆腐蔬菜汤：将豆腐切片，蔬菜洗净切段。将锅中汤汁煮开，加入豆腐和蔬菜，加盐和白胡椒粉调味即可。

以上仅是部分家常好汤的例子，还有许多其他汤类制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

1. 原料选择：汤类菜肴以动物性原料为主，如鸡肉、鸭肉、排骨、牛肉、猪肉等，搭配一些蔬菜、豆制品或菌菇类。注意保持原料的新鲜，使用前注意检查。

2. 清洗方法：原料在烹饪前需要清洗干净，尤其是肉类需要提前焯水，以去除血水和杂质。

3. 调料使用：汤类菜肴对调料的运用比较讲究，可以根据原料和口味的不同，选择合适的调料和搭配方式。常用的调料有葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精等。

4. 火候控制：制作汤类菜肴需要注意火候的控制，一般需要先用大火煮沸，再转小火慢炖，让汤汁慢慢入味。

5. 搭配原料：不同的汤类菜肴需要搭配不同的原料，如肉类和蔬菜的搭配、豆制品和菌菇类的搭配等。合理的搭配可以增加汤的营养和口感。

6. 注意事项：制作汤类菜肴需要注意一些细节问题，如不要过早加入调味料，以免影响汤的味道和色泽；同时注意保持汤的温度和口感，根据不同的需求选择不同的加热方式。

总的来说，制作家常好汤需要注重原料的选择和处理、调料的搭配、火候的控制以及搭配原料的选择，同时注意一些细节问题，才能制作出美味的汤类菜肴。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤中，主要涉及的食材有肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇等，如鸡肉、猪骨、番茄、豆腐、蘑菇等。

制作步骤。每道汤都有详细的一步步的教程，包括所需的材料、器具、制作过程中的注意事项等。

口味。这些家常好汤有各种不同的口味，如咸鲜、酸辣、香辣等，如皮蛋鲜菇鸡汤，口味是咸鲜口。

功效。这些家常好汤不仅美味，而且具有一定的营养价值和健康功效，如增强免疫力、美容养颜、健脾养胃等。

技巧。部分汤的制作过程中涉及一些烹饪技巧，如火候、时间的掌握、食材的搭配等，这些汤提供了制作技巧的参考。

适合人群。每道汤都会根据食材和口味的不同，适合不同的人群，如老人、儿童、孕妇、术后康复者等。

如果您想了解更多关于家常好汤138道的信息，可以查看相关菜谱的介绍，或者咨询烹饪方面的专业人士。