家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡处理干净，剁成块。

2. 鸡肉焯水，捞出冲洗干净。

3. 放入姜片、葱段、料酒去腥，煮到水沸腾后转中小火煮30~60分钟。

4. 放入香菇、红枣，继续煮30~60分钟。

5. 喝之前加盐调味。

这样做的鸡汤味道鲜美，营养丰富，可有效滋补身体。不同食材可能有细微差别，请根据个人口味调整。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

1. 选用土鸡：为了获得最佳风味和营养，最好选择本地饲养的土鸡。土鸡的肉味更浓，而且含有丰富的蛋白质。

2. 洗净切块：鸡肉在烹煮前需要洗净，切成块状。

3. 冷水下锅：鸡肉与冷水一起下锅，随着水温上升，鸡肉蛋白逐渐凝固，肉质不容易炖烂。

4. 放生姜和料酒：为了去除鸡肉的腥味和油腻感，炖汤的时候一定要放入生姜和料酒。

5. 控制火候：炖鸡汤的关键是火候。在烹煮过程中，先用大火将鸡汤烧开，再转小火慢炖。

6. 加盐时间和量：加盐的时候要迟一些，并且要适量。过量的盐会改变鸡肉的口感，影响鸡汤的口感和味道。

7. 不要加酱油等调味料：炖鸡汤的主要味道应该是鸡肉的鲜香，过多的调味料会掩盖鸡汤本身的鲜美。

8. 注意食材搭配：鸡汤可以搭配一些食材，如蘑菇、冬瓜、豆腐等，这样可以充分利用鸡汤的营养，并且可以改变鸡汤的口感。

遵循以上注意事项，可以做出美味营养的家常煮鸡汤。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、香菇等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡汤更加干净。

3. 炖煮鸡汤：将鸡肉、姜片、小葱、红枣等放入锅中，加足量清水，大火烧开后，转小火慢炖。

4. 调味：炖煮过程中，用勺子适当撇去浮油，待鸡汤变浓后，加盐调味。如果没有浮油，鸡汤可能会显得比较油腻。

5. 喝鸡汤时，可以搭配一些蔬菜或者米饭，有助于缓解油腻感。

此外，还有一些小技巧可以帮助减少鸡汤的油腻感：

1. 加入一些陈皮和柠檬皮，可以使鸡汤更加清香，而且能够减少油腻感。

2. 不要过早加盐，因为盐会使鸡肉中的水分析出，导致鸡汤浓度增加，更加油腻。

3. 炖煮鸡汤时，可以用勺子适当将表面的油撇去，或者将浮油捞出。

请注意，不同的鸡肉来源和不同的人炖煮，炖煮时间和口感可能会有所不同，需要根据实际情况调整。