家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、姜、孜然粉、孜然颗粒。

具体步骤：

1. 牛肉切薄片，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制十几分钟。

2. 准备蒜片和葱花，再放入一小勺孜然粉。

3. 热锅凉油，倒入牛肉片快速翻炒。

4. 炒至牛肉变色，加入蒜片和葱花，继续翻炒出香味。

5. 加入一小勺孜然粉，拌匀即可出锅。

注意：牛肉片腌制时，调味品的量要根据自己口味调整。孜然牛肉口感取决于炒制的时间，时间短了肉质发柴，炒过头肉质发黑，颜色变浅，口感变柴。因此，掌握好火候十分关键。

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，孜然牛肉对食材的品质要求比较高，尽量选择牛里脊肉，这个部位的牛肉鲜嫩。

2. 腌制的时候，除了加盐，还可以加生抽和料酒，这样能有效去除肉的腥味。同时，可以加少许淀粉或者蛋清，这样腌制的牛肉更嫩滑。

3. 腌制的时间不用太长，否则会失去牛肉的口感。

4. 加入孜然粉的时候要适量，因为孜然是香料，多加会影响口感。

5. 牛肉不要炒得太久，容易变老。在炒牛肉的过程中加一小把冰糖可以起到炒肉鲜嫩的作用。

6. 烹饪时尽量不用水洗牛肉，因为如果腌制时加了淀粉或者其他调料，用水一洗就容易掉。

以上就是制作孜然牛肉需要注意的几个方面。总体来说，只要保证牛肉腌制充分，炒制得当，加入适量的孜然粉，就可以做出美味的家常孜然牛肉。

家常孜然牛肉做法相关信息的步骤如下：

1. 准备食材：牛肉、葱、蒜、盐、白糖、孜然粉、胡椒粉、生抽、淀粉。

2. 将牛肉洗净，切块，放入清水中泡出血水。

3. 烧开水，将牛肉块放入锅中，焯水捞出。

4. 锅中加油烧热，放入葱蒜炒香。

5. 放入牛肉块，翻炒均匀。

6. 加入盐、白糖、孜然粉、胡椒粉、生抽，继续翻炒均匀。

7. 淋入少许水，大火烧开，中小火收汁。

8. 淋入水淀粉勾芡。

9. 盛出装盘，撒上葱花即可食用。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常孜然牛肉了。