腊肘子的家常做法

下面提供一种腊肘子的家常做法：

食材：猪肘、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮等）、生姜、蒜瓣、干辣椒、油等。

步骤：

1. 新鲜猪肘，清理干净后，用火烤黑表面，然后放入温水中浸泡干净，刮掉黑色物质。

2. 准备一锅温水，加入适量料酒，将猪肘放入水中焯水，去血沫。

3. 将肘子放入锅中，加入清水没过肉表面，加入适量生抽、老抽、食盐、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮等）、生姜、蒜瓣，大火煮开后转小火炖煮一个半小时。

4. 将肘子放在通风处晾干，这一步非常重要，可以让肘子更紧实，口感更好。

5. 锅中倒入油，烧热后放入肘子，小火慢煎，煎至表面金黄，这样口感更香。

6. 煎好的肘子放入烤箱，根据自家烤箱脾气来设置时间和温度，烤熟即可。

7. 切片食用，可以搭配自己喜欢的蘸料。

这样就可以做出美味的腊肘子了。

腊肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，食盐适量，冰糖20克，葱适量，姜适量，花椒15克，白酒适量，调和油适量

步骤：

1. 猪肘在清水中泡洗一下，将表面的脏东西和血水都清洗干净。

2. 准备一锅清水，加入葱姜和料酒，放入猪肘，大火烧开，将血沫撇干净。

3. 捞出焯好水的猪肘，放入盘中备用。

4. 准备一个干净的玻璃瓶，将猪肘放入玻璃瓶中。

5. 准备配料：生姜切片、葱切段备用。

6. 锅中加入食用油，加入冰糖小火慢慢炒糖色，待冰糖溶化成焦糖色。

7. 倒入葱姜和八角、桂皮翻炒出香味。

8. 将炒好的糖色倒入装有猪肘的玻璃瓶中。

9. 加入盐和白酒调味。

10. 将玻璃瓶的盖子盖好，放入冰箱中冷藏24小时。

11. 冷藏时间到后，将腊肘子取出切片即可食用。

注意事项：

1. 制作腊肘子一定要将猪肘里的血水清洗干净，以免影响腊肘子的口感和味道。

2. 制作腊肘子的时间最好在冬天，天气比较寒冷的时候制作，这样腊肘子不容易变质。

3. 切腊肘子时，可以先用冷水泡一下，这样切起来更方便，而且不会散。

4. 腊肘子中含有大量的盐分，不要一次性食用过多，以免引起血压升高。

5. 没有冰糖可以用白糖代替，但是炒糖色的时间要注意，不要炒糊了。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

腊肘子的家常做法相关信息如下：

食材：猪肘子、食盐、酱油、醋、花椒、大料、丁香、茴香、肉桂、豆蔻、砂仁、鲜姜、白糖、桔皮、味精等。一般肘子刮洗干净，放大盆内，放水(水没过肉面)，下所有调料煮到肉烂，然后放容器内，晾凉。一般1-2周后就可食用。

肘子一定要刮洗干净，这是健康的基本要求。

肘子在烹调之前一定要炖烂，因为肘子很肥，如果不熟的话会对人体有害。

请注意，腊肘子的具体做法可能会根据不同的地区和口味有所不同。此外，由于腊制品可能含有较高的盐分，对于高血糖、高血脂等患者需要适量食用。