辣子肺的家常做法

以下是辣子肺的家常做法：

主料：猪肺2个、小米辣适量、青蒜适量。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、生粉适量。

步骤：

1. 猪肺用盐和料酒反复清洗，直到肺管里没有血水。

2. 将肺切成片状，放入碗中，加盐、料酒、鸡精、生抽，拌匀。

3. 小米辣和青蒜切成小段，备用。

4. 锅中烧开水，将肺片焯水捞出，沥干水分。

5. 锅中倒适量植物油，下青蒜和小米辣煸炒出香味。

6. 倒入肺片，大火快速翻炒。

7. 淋入少许料酒去腥，再倒入生抽调色。

8. 加入少许盐调味，淋入少许水淀粉勾芡。

9. 加入鸡精翻炒均匀，出锅即可享用。

辣子肺的特点是肺片鲜嫩爽滑，口感麻辣鲜香，是一道美味可口的家常菜肴。

辣子肺的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肺、青辣椒、红辣椒、油、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大蒜。

注意事项：

1. 猪肺需要提前焯水，再反复清洗干净。

2. 烹饪过程中需要加适量水，以免辣椒烧焦。

3. 辣椒易糊，火候需要注意，建议使用中小火慢炒。

步骤：

1. 热锅加油，放入姜片、八角、花椒粒、干辣椒、香叶炒香。

2. 放入猪肺，加盐巴.鸡精.酱油翻炒，再放入豆瓣酱继续翻炒。

3. 放入青辣椒红辣椒继续翻炒，中火十五分钟即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的辣子肺就做好了。辣椒的香辣味和猪肺的韧性完美结合，味道鲜美。在烹饪过程中，注意火候，避免辣椒烧焦，保持食材的口感。

以下是辣子肺的家常做法的相关信息：

食材：

猪肺一副

干辣椒适量

花椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

食盐适量

鸡精适量

香油适量

醋适量

白糖少许

豆瓣酱适量

高汤适量

步骤：

1. 将买回来的猪肺清洗干净，切成块状，放入开水中焯一下，去血水。

2. 准备砂锅，将猪肺放入砂锅中，加入适量的高汤（没有高汤可以用清水代替），放入生姜、干辣椒、花椒、葱段。

3. 加入豆瓣酱、食盐、鸡精、少许白糖，大火烧开，小火炖一个小时。

4. 猪肺炖一个小时后，将肺块捞出来，备用。

5. 锅中加入少许香油和醋，放入肺块翻炒，加入适量的炖肺的汤汁。

6. 加入少许的羊角辣椒酱，翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。

7. 最后，将炒好的肺块放到刚才的砂锅中继续炖煮一段时间，让肺块更加入味。

注意事项：

1. 猪肺一定要清洗干净，焯水去血水。

2. 炒肺块时要注意火候，不要炒糊了。

3. 炖煮肺块时要注意火候和时间，让肺块充分入味。