家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 准备一个碗，放入粘米粉，加水调成粘米粉浆。

3. 将调好的米粉浆倒入臭豆腐中，充分裹上糊糊。

4. 起锅烧油，放入臭豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅，放入辣椒粉、孜然粉，炒香，再放入蒜瓣碎、葱花，炒香。

6. 倒入酱油、料酒、醋，煮开。

7. 放入煎好的臭豆腐，充分翻炒，让每一个臭豆腐都均匀地裹上酱汁。

8. 出锅，撒上葱花即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整材料用量。

家常臭豆腐的做法如下：

食材： 新鲜豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、油、蒜瓣、姜、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，放入篮子里沥干水分。

2. 将豆腐切成大小均匀的块，准备一个干净的容器，里面放入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，将豆腐块放入漏勺中，下入豆腐炸，炸至两面金黄，捞出放碗中。

4. 将蒜瓣和姜切碎，倒入碗中，加入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀，倒在臭豆腐上。

5. 锅中加水烧开，加入少量的盐和几滴白酒烧开关火，倒入臭豆腐中。

6. 将高度白酒倒入臭豆腐中，密封好放冰箱冷藏一夜即可。

注意事项：

1. 炸臭豆腐时油温不宜过高，否则容易外糊内生。

2. 白酒可以起到增香和延长保存时间的功效，一定不能省略。

3. 做好之后如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，但不宜时间过长，尽量隔天吃完。

4. 如果对辣椒和孜然的份量有疑问，可以少量添加，不够再调整。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去浸泡。

2. 将豆腐翻面，继续浸泡几个小时，期间可以更换几次碱水，保证豆腐被浸泡均匀。几个小时后，把豆腐取出，表面会有一层白白的膜。

3. 用油锅把豆腐煎至两面金黄，出锅前可以撒上一些辣椒粉和香葱，增加香气。

4. 在煎好的豆腐中间划一刀，把准备好的酱料倒入其中，即可食用。酱料通常包括豆瓣酱、蒜泥、豆豉、辣椒面、五香粉等，可以根据个人口味适量增减酱料的比例。

5. 豆腐也可以做成汤臭豆腐。将豆腐切成小块，放入锅中煮熟，加入一些自己喜欢的蔬菜和调料即可。

6. 制作臭豆腐的过程中，要注意卫生，避免污染。同时，煎制豆腐时火候要掌握好，避免烧焦。

以上信息仅作参考，每个人做出来的口味可能都不太一样，可以根据自己的口味适当调整。