家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性蛋白。

4. 蛋白霜分次加入面糊中，切拌均匀。

5. 将面糊倒入蛋糕模具里，上下火150度烤80分钟左右。

6. 烤好后，取出倒扣放凉即可。

小贴士： 每个烤箱品牌和型号的脾气都不相同，所以温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。

这样就可以做出家常蛋糕胚了。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕才够松软且不易塌陷。

2. 蛋糊要搅拌均匀，避免出现面糊起筋影响蛋糕口感。可在搅拌时加几滴柠檬汁或白醋，以避免面糊起筋。

3. 拌好的面糊要尽快装模，以防面糊消泡，影响蛋糕质量。

4. 蛋糕要烤熟，可待表面焦黄并可用牙签插入蛋糕拔出没有面糊带出，即可出炉。

5. 蛋糕出炉后不要急着倒扣，等自然凉却后即可取出。

下面提供一个家常蛋糕胚的制作方法：

材料：

- 5个鸡蛋（约50克/个）

- 100克细砂糖（蛋白用）

- 30克玉米淀粉（蛋白用）

- 60克低筋面粉

- 60克玉米油（或植物油）

- 6克泡打粉

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆中。

2. 用电动打蛋器将蛋白打到粗泡，加入1/3的糖，高速打发，再分两次加入剩下的糖，加入玉米淀粉，继续打发蛋白至硬性发泡。

3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋白霜中，切拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

4. 将玉米油加入面糊中拌匀。

5. 将面糊装入纸杯或者模具中，放入预热好的烤箱烘烤，170度烤25-30分钟，直到蛋糕完全膨胀并且表面金黄色即可出炉。

请注意，不同的烤箱温度和时间可能略有不同，需要根据实际情况进行调整。另外，制作过程中要注意卫生，避免面粉等食材污染蛋糕。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉85克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，并搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄里，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 蛋白打发到硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈小尖角。

7. 蛋白分两次加入到蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

8. 拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，用力震几下，排出面糊里的气泡。

9. 烤箱预热170度，将蛋糕模具放到倒数第二层，烤约30-35分钟。

请注意，不同型号的烤箱温度可能有所差异，请根据自己烤箱的情况调整温度和时间。另外，做蛋糕胚的时候不要过度搅拌面糊，以免起筋。

家常蛋糕胚就做好了，口感非常松软，可以根据自己的口味加水果或者奶油等配料。