家常豆瓣鱼的做法

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，去鱼腥线，洗净控干水分。

2. 豆辨酱加少许水澥开。姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 鱼表面轻划几刀，用少量盐、料酒、胡椒粉抹匀鱼身，腌制10分钟。

4. 锅中入油，充分滑开后放入腌制好的鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 用锅中余油爆香姜蒜末、干辣椒段和花椒，放入煎好的鱼，倒入豆辨酱和适量料酒，翻炒均匀。

6. 倒入一碗清水，少量盐、糖、生抽，大火烧开，中小火慢炖，把鱼汤炖至香气四溢。

7. 出锅前撒上葱花点缀，再淋上少许香油提香。

这样，一道家常豆瓣鱼就做好了。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、白糖、酱油、水淀粉、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、抠鳃、去内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，用少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 豆辨酱加少许水调开，姜蒜切末，葱花切段，花椒干红辣椒切段。

3. 锅中倒入适量油，待油温热时，下入花椒煸炒，出香味时铲出花椒不用。

4. 将腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香，倒入调好的豆辨酱。

6. 加入适量清水，加适量盐、鸡精、白糖、酱油调味，待汤汁烧开后，下入煎好的鱼。

7. 中小火慢炖，将鱼炖烂炖透，汤汁收干时出锅。

注意事项：

1. 鱼要选择鲤鱼等有鲜味的鱼。

2. 鱼要腌制一下，不仅可以去除腥味，还可以让鱼更加入味。

3. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身煎定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破碎。

4. 炖鱼时要使用小火慢炖，这样可以使鱼肉更加鲜美细嫩。

5. 适量放些酱油可以提鲜，千万不要放太多，以免影响口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常豆瓣鱼的常见做法：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面均匀地刀，然后抹上料酒和盐腌制一会儿。

2. 准备豆瓣酱，生姜，蒜仁切粒，干红辣椒和花椒备用。

3. 锅中放油烧热，把鱼放入锅中两面煎至微黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入豆瓣酱炒香，放入姜粒蒜粒继续炒香。

5. 放入干红辣椒和花椒炒香，然后加入少量料酒、糖和胡椒粉调味。

6. 倒入适量清水烧开，放入煎好的鱼，大火烧开，然后转小火慢炖。

7. 待汤汁变浓时，可以放入少量的鸡精，调匀即可关火。

这样一道家常豆瓣鱼就做好了。如果想要更辣的口味，可以加入一些新鲜的红辣椒丝来提辣提味。希望这些信息对您有所帮助。