家常炖鲢鱼的做法

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲢鱼去内脏、腮，洗净，剁成块。

2. 锅置火上适量油烧热，放入葱段、姜片煸炒。

3. 放入鲢鱼块，倒入料酒烹炒一下。

4. 倒入清水，没过鱼身，放入蒜瓣、姜片、干辣椒。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉去腥提鲜。

6. 煮至汤汁浓稠，鱼肉熟烂，撒上葱花。

这样就可以做出美味的炖鲢鱼了。注意，炖鱼时一定要用小火，烹制入味，这样炖出的鱼肉鲜美，口感细腻。

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、绵白糖、凉水、植物油。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3段，在鱼身上用刀或者横切口腌制一会儿，这样更入味儿。

2. 锅烧热，放植物油，把油烧热，再把鱼块放入锅中，不要翻动鱼块，晃动一下锅子，待鱼块表面煎至发白。

3. 煎至鱼块变金黄色时翻一面继续煎，用铲子按压鱼块，直到按压后鱼块能够迅速弹起，这样就可以捞出了。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。倒入料酒去腥，加入盐、生抽、老抽、绵白糖调味。

5. 倒入一碗清水，大火烧开后转小火炖制汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 炖鱼时要加凉水，不能用热水炖，否则鱼肉会变硬。

2. 煎鱼时不要翻动鱼块，晃动锅子或者用铲子按压鱼块可以晃动时再翻面。

3. 炖鱼时要小火慢炖，时间不要过长，要掌握好火候，不要把鱼炖碎。

4. 绵白糖在调味时可以用一小勺即可，口味重的朋友可以多加一点。

5. 鱼在炖制前加盐和生抽调味后要腌制一会儿，这样更入味儿。

6. 食用时可将汤汁浇在鱼身上，味道更佳。

希望以上信息对您炖制鲢鱼有所帮助。祝您用餐愉快！

家常炖鲢鱼的做法相关信息如下：

食材：鲢鱼、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、香油、醋。

步骤：烧一锅热水，将鲢鱼洗净放入锅中，加入料酒、盐、鸡精、香油、醋少许去腥味。煮至沸腾后，将浮沫捞出。放入葱姜蒜、干辣椒提味，再加入少许五花肉片，炖煮约15分钟即可。

注意事项：炖煮过程中，需要不断用勺子将汤汁搅拌，避免粘锅。

可根据口味和需求调整烹饪步骤。