家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、辣椒酱、豆瓣酱、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条，用清水浸泡片刻后捞出沥干。

2. 锅中倒油烧热，放入茄子用油煸炒，不断翻炒以免糊锅。

3. 炒至茄子变软时，盛出备用，锅中留底油，放入葱末和蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱和辣椒酱炒匀，放入炒好的茄子。

5. 加适量清水，生抽，老抽，盐，鸡精，糖搅拌均匀，盖上盖子小火炖煮10分钟左右。

6. 煮至汤汁浓稠时，关火装盘即可。

这样做的茄子软烂入味，非常好吃。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、青辣椒一个、大蒜适量、小葱适量、姜适量、豆瓣酱两大勺、老抽两勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量、清水适量。

步骤：

1. 茄子切片，撒上少许盐，腌制十分钟，杀去些水分，这样炖制的时候不容易烂。

2. 西红柿切块，青辣椒切圈，小葱和姜切碎，大蒜切片，备用。

3. 准备两个鸡蛋打散，将腌制好的茄子里面放入面粉，边倒鸡蛋边搅拌均匀。

4. 锅中倒油，烧热后将茄子放入锅中煎熟。

5. 煎好的茄子盛出备用，将葱姜蒜爆香。

6. 放入豆瓣酱炒香，放入西红柿丁，多炒一会，这样茄子更入味。

7. 放入炒好的茄子，青辣椒炒匀。

8. 调味，放入老抽调底色，放入生抽蚝油提味即可。

注意事项：

1. 茄子要先用盐腌制挤出水分后再切有助于不糊。

2. 煎茄子时要用中火，不要用小火，以免糊底。

3. 豆瓣酱有盐度，根据口味决定是否加盐。

4. 整个菜品少油少盐是关键。

希望以上信息对您炖制茄子有帮助。祝您用餐愉快！

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切条，肉切丝，准备好葱姜蒜。

2. 将肉丝炒变色，放入干辣椒，炒出香味。

3. 倒入酱油，放入茄子翻炒。

4. 放入适量的水，加入盐、味精、13香调味。

5. 炖至熟烂，出锅。

注意事项：

1. 茄子一定要炖熟才能食用，避免影响消化。

2. 13香是一种混合香料，包括花椒、八角、丁香等，可以增加茄子的香味。

可以根据口味和需求调整配料用量。