家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入仔鸡煮15分钟，筷子能穿透即可。

2. 准备一盆凉水，把煮好的鸡放入凉水中过凉，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。

3. 把鸡捞出，控干水分，切成块装盘备用。

4. 拿一个碗，放一勺花椒粒、一块生姜、两根香葱、再倒入适量的酱油。

5. 锅中放入适量油，下入白糖，小火慢慢翻煮，白糖慢慢融化变成黄色。

6. 把锅中放入调好的料汁、少许的食盐、少许的鸡精，搅拌均匀。

7. 把切好的鸡块倒入锅中，快速翻炒上色即可出锅。

这样就可以做出美味的盐水鸡了。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 选用肥嫩的仔鸡，用细盐和香料腌制，细盐的用量约为平时炒菜的十倍量，放入适量的花椒粒。

2. 腌制时，先在鸡身上擦透，在鸡肚里也擦匀，腌制时间要够，最好在0-5度的温度下腌制4-6天。

3. 煮之前一定要将鸡肚里的盐粒洗净，煮时不要翻动，要用针线将开口处缝好，这样煮出来的鸡肉鲜嫩。

4. 煮鸡肉的汤水要没过鸡肉，火候要足，中途不要开锅检查。

5. 鸡肉煮好后要在汤中泡到足够的时间，这样才能吸饱汤料的味道。

6. 晾凉后要完全脱骨后，装盘食用。

7. 食用时可以配以姜末、蒜泥、酱油、醋、红油辣椒等调料，依个人口味调成自己喜欢的味道。

另外，要注意腌制的时间和温度，以及煮鸡肉的时间和火候，这些都直接影响到盐水鸡的口感。希望这些注意事项能帮助您制作出美味的盐水鸡。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟，放入清洗干净的鸡块，烫熟，烫时水里要加少许盐。

2. 鸡烫熟后捞起，用清水冲洗至冷却。

3. 准备一个足够大的容器，将葱、姜、蒜剁碎放入，加入一勺豆瓣酱，放入冷却的鸡块。

4. 加入酱油、黄酒、少许白糖，将以上材料充分拌匀。

5. 准备足够多的保鲜袋，将处理好的鸡放入袋中，用针线将袋口封好，把鸡肉里多余的汤汁和佐料挤出。

6. 将袋口挂在绳子上，晾干即可。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整佐料用量。另外，家常盐水鸡是一道色香味俱全的传统名菜，做法也有很多种，您可以根据个人喜好选择适合您的方法。