家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用盐、十三香、酱油、味精、葱姜蒜、干辣椒、植物油、花椒、豆瓣酱、生抽等。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，然后沥干水分，切成滚刀块。

2. 锅中倒入适量的油，大火烧热，油温7成热时放入茄子，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，放入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量清水。

4. 放入炸好的茄子，加入生抽、酱油、盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀。

5. 出锅前，淋上少许香油提香。

这样，一份家常炸茄子就做好了。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状，比较容易炸透，裹粉的时候要均匀，最好分两次炸。

2. 茄子吸油，如果想要茄子的口感不那么油腻，可以少放油，并且用小火炸，这样茄子吸油比较少，炸出来比较脆。

3. 调料汁的时候可以根据自己的口味来放调料。

调料汁的方法：

1. 把葱花和姜末放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，然后加入清水搅拌均匀。

2. 花椒粉可以起到去腥增香的作用，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。

具体做法：

1. 将茄子去蒂洗净，洗净后茄子改刀，切成均匀的长条状。

2. 准备一个盘子，里面放入茄子上，再放入适量面粉和淀粉的混合物，用手轻轻拌匀。

3. 油锅上火烧热，放入适量的油，油温6成热时，将茄子放入油锅内炸至金黄色时捞出。

4. 控净油后装盘，撒上辣椒面或者白芝麻，锅中留少许底油，加热后放入葱花和蒜末炒香。

5. 倒入调好的料汁，再放入炸好的茄子，快速翻炒均匀即可出锅。

希望以上信息对您有帮助。烹饪愉快！

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅中留底油，下入炸好的茄块，倒入味汁，大火收汁即可。

注意事项：茄子需要拍上淀粉才能下锅炸，这样能避免茄子吸油。茄子下锅时需要用中小火，炸的时候不要随意翻动，等定型后再翻动。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。