家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头做法如下：

食材：胖头鱼头、盐、姜、蒜、青红椒、洋葱、葱、油、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒。

具体步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。

2. 锅内放油烧热，下鱼头小火慢煎两面金黄，铲出备用。

3. 锅内放油，下姜片、蒜粒炒香，放入煎好的鱼头，倒入适量料酒，放入生抽、蚝油，适量老抽(上色用)炒匀。

4. 加入适量水，放入鸡精，放入煎好的配菜(配菜焯水切丝)，盖上锅盖焖煮十分钟。

5. 汤汁浓稠后，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖鱼头了。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反面都切几刀，便于入味。

2. 鱼头用料酒和盐腌制10分钟。

3. 准备配料，大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，红辣椒切段。

4. 锅内放油，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内放油，下入配料炒香，倒入料酒、生抽、少许老抽、盐、糖、加适量水烧开。

6. 放入鱼头，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

7. 汤汁收干时，撒上鸡精即可。

注意事项：

1. 煎鱼头时，火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 配料可以根据个人口味调整，口味重的可以适当加些盐。

3. 炖煮过程中，需要用勺子不断将汤汁浇在鱼头上，使鱼头更快入味。

4. 炖煮时间不宜过长，以免鱼头炖烂。

5. 最后加入鸡精提味，不要加太多，以免口感不佳。

总之，家常炖鱼头是一道简单易学，美味可口的家常菜，值得一试。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鱼头处理干净，从中间劈开，葱切段，姜切片。

2. 香菇泡软后切片，将鱼头煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中底油，放葱、姜、蒜爆香，加适量水，加生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉调味。

4. 将香菇和鱼头一起放入锅中，大火烧开，转小火炖20分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。另外，做菜的时候要注意火候，以确保食材的口感和营养。