家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头、清水、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粒、大料、香叶、桂皮。

具体步骤：

1. 猪骨头焯水后，用凉水冲干净，放入锅中，加入足够的水。

2. 加入料酒、葱段、姜片和生抽等调料。

3. 加入少量的白胡椒粒和大料以及香叶。

4. 盖上锅盖，小火炖一个小时。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，炖制汤汁浓白后即可出锅。

在炖骨头时可以适量加一些蔬菜，如萝卜、土豆等，不仅营养丰富，还能增加汤的口感和味道。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。足够的炖煮时间可以炖出骨头里的胶原蛋白，使其融入到汤里，增加汤的鲜美。

3. 加入的配料也很重要。加入葱姜蒜、料酒、盐、老抽、冰糖，这些调料可以增加汤的醇厚口感，使炖出的骨头更鲜美。

4. 避免过多地翻动，以免骨头里的胶原蛋白溶出过多，影响汤的鲜美。

5. 最好使用砂锅或者高压锅，这两种锅具都能使骨头炖得酥烂。

6. 不要过早加盐，否则骨头肉质不容易煮烂，影响口感。

7. 注意火候的掌握，开始时火要大，因为加的水较少，需要快速加热至沸腾。之后可以调至小火慢炖。

按照以上注意事项操作，可以做出味道鲜美的家常猪骨头。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入适量的清水，放入姜片、葱段和猪骨，加入适量的料酒。

3. 盖上锅盖，小火炖煮一个小时，至汤汁浓白。

4. 取一炒锅，倒入适量的油，烧热后放入适量的冰糖，小火翻炒至冰糖溶化。

5. 倒入适量的酱油，翻炒均匀。

6. 将骨头汤中的葱姜捞出，将骨头倒入锅中，烧开后转小火炖煮一个小时。

7. 加盐调味，继续炖煮二十分钟左右，至汤汁收浓。

方法二：

1. 锅中烧水，水开后放入猪骨煮5分钟，猪骨变色后捞出备用。

2. 取砂锅一个，放入焯水后的猪骨，加入姜片和葱段。

3. 加入清水大火烧开后撇去浮沫，加入料酒和生抽。

4. 加入干辣椒和山楂干，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 加入盐调味，再炖15分钟左右即可。

以上两种方法都可以用来炖制家常猪骨头，可以根据自己的口味和器具选择合适的方法。