辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱切段，青辣椒和红辣椒切圈。

2. 锅中放适量水，加少量盐烧开，淋入豆腐块中，焯水断生，捞出备用。

3. 锅中放适量油，放入五花肉煎至两面金黄出油，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜炒出香味。加入辣椒炒至断生。

5. 加入豆腐块和五花肉，淋入适量生抽、老抽，翻炒均匀。加适量清水烧开。

6. 加适量盐调味，出锅前加入适量鸡精、味精翻炒均匀即可。

注意煎豆腐时不要煎过头，在烧的过程中尽量少翻动，以免影响豆腐的口感。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角片，用盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。

3. 木耳、胡萝卜切丝，青辣椒、红辣椒切段，葱姜蒜切段备用。

4. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒，再加入煎好的豆腐。

6. 加酱油、蚝油、盐调味，加入青红椒炒匀即可。在制作过程中需要注意不要煎得过老，否则会影响口感。

7. 煎好的豆腐先用盐腌制一下，煎之前裹上一层薄薄的淀粉也能更好地保持形状。

8. 如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒或者减少辣椒的用量。

9. 豆腐是易熟食材，煎的时间不要太长，以免糊锅。

按照以上步骤操作的同时，注意观察辣家常豆腐的口感和味道，根据个人口味适量调整即可。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，盐，料酒，糖，鸡精，水，油。

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，青辣椒、红辣椒切段，葱切段，姜和蒜切片。

2. 热锅凉油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入五花肉末，小火煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱，炒匀，放入酱油和料酒，炒匀后放入适量水，放入豆腐块。

5. 加盐、糖、鸡精调味，大火煮两分钟，放入青辣椒、红辣椒段，快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎豆腐时不要着急，小火慢煎才能使豆腐不容易碎。

2. 加入豆瓣酱可以增加辣味和色泽，如果不喜欢太辣可以不加。

3. 加入水后要大火煮炖，才能使豆腐充分吸收辣汁和调料的味道。

这道辣家常豆腐做法简单，口感丰富，豆腐鲜嫩，辣汁入味，是一道下饭的家常菜。