老干妈的家常做法

老干妈的家常做法如下：

食材：牛肉1斤、豆豉适量、蒜适量、姜适量、食用油适量、盐适量、酱油少许、辣椒酱适量、鸡精少许、青辣椒适量、小米辣椒适量、白砂糖少许。

1. 牛肉切小丁，蒜和姜切末，青辣椒切圈，小米辣椒也切圈。

2. 锅中倒入适量油，小火加热，倒入豆豉炒香，再放入葱末和姜末，煸炒出香味。

3. 放入牛肉丁，继续小火煸炒，炒到牛肉丁表面变色。

4. 放入青辣椒、小米辣椒和少许盐，继续翻炒。

5. 放入酱油和辣椒酱，调一下味道，再放入少许白砂糖调鲜，最后放入鸡精调味。

6. 盛出备用，锅中倒入少许油，放入葱花和蒜末炒香，倒入炒好的牛肉丁，快速翻炒均匀即可盛出。

除了牛肉丁，老干妈也可以用来做其他美食，比如老干妈炒饭、老干妈拌面、老干爹等。老干妈的味道偏辣，口感醇厚，是很多人的下饭菜。希望以上做法可以帮到你。

老干妈的家常做法注意事项如下：

1. 材料： 老干妈风味豆豉酱、蒜、姜、干辣椒、花椒、芝麻、盐、生抽、鸡精、小葱、油。

2. 步骤： 蒜和姜切末，干辣椒切段；锅烧热，放油；下姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味；放适量老干妈风味豆豉酱，小火翻炒均匀；加盐、生抽、鸡精调味；出香味后起锅，浇在蒸好的米饭上，放上葱花即可。

3. 油温不要太高，以免炒糊。

4. 豆豉很易熟，所以主要是用油来提香，盐和生抽的咸味基本够了，不要加太多盐。

5. 最后将浇在米饭上的豆豉油调匀，让每一粒米都裹上酱汁，味道更香浓。

按照以上步骤操作，可以做出美味的老干妈。

老干妈的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：豆豉、干辣椒、老干妈、蒜、食用油、酱油、盐、味精、老抽、白糖、葱花。

1. 锅烧热，倒入适量的油，不用等油热，放入干辣椒十几颗花椒粒爆香锅底。

2. 放入豆豉用小火炒，铲子要勤翻动不要让豆豉粘锅。

3. 豆豉炒香后，放入切碎的蒜和葱白继续翻炒。

4. 放入适量的老抽上色，放入少许白糖中和豆豉的苦味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水汤汁烧沸后，放入适量盐调味。

6. 加入适量鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

另外还有用料为牛肉末、老干妈、蒜苗、姜末、料酒、生抽、盐等做法的家庭版老干妈炒肉末。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的做法。