家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 准备一个碗，放入粘米粉，加水调成粘米粉浆。

3. 将调好的米粉浆倒入臭豆腐中，充分裹上糊糊。

4. 起锅烧油，油七成热时，下入裹好米糊的臭豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅，放少许油，放入几个蒜瓣，切成蒜末，放入锅中炒香。

6. 放入煎好的臭豆腐，倒入酱油、料酒翻炒一分钟。

7. 放入辣椒粉和孜然粉，炒匀。

8. 加入葱花翻炒几下出锅。

9. 装盘，撒上一些切好的香菜末或葱花即可食用。

可以根据口味和食材方便程度适当调整，如需更多信息，建议咨询专业厨师或查看美食书籍。

家常臭豆腐的做法如下：

食材： 新鲜豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、油、蒜瓣、姜、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，放入篮子里沥干水分。

2. 将豆腐切成大小均匀的块，并放入大盆中。

3. 加入高度白酒，可起到防腐的作用。

4. 撒上辣椒粉、盐和孜然粉，用勺子拌匀。

5. 将豆腐块一片压一片地码入碗盘中，放入常温下6个小时，让豆腐发酵变臭。

6. 准备腌料：将蒜瓣切成蒜末，姜切成姜末，放入碗中备用。

7. 起锅烧热，加入油，放入花椒炒香，再倒入腌料中。

8. 用筷子将腌料和蒜蓉、姜末拌匀。

9. 将发好的豆腐块取出，用厨房纸巾擦干表面的水分。

10. 将臭豆腐块放入碗中，倒入调好的腌料，用筷子翻滚均匀。

注意事项：

1. 制作臭豆腐的豆腐建议使用新鲜的，口感会更好。

2. 制作腌料时加入的花椒和辣椒可以根据个人口味调整。

3. 发酵时间不宜过长，避免豆腐变质。

4. 在翻匀腌料时动作要轻，避免豆腐块破碎。

5. 炸制臭豆腐的油温不宜过高，避免影响口感和外观。

总之，制作家常臭豆腐需要注意细节和技巧，才能做出美味的豆腐菜肴。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，切成小块。

2. 将切好的豆腐块放入清水中，加入少许盐，浸泡10分钟。

3. 准备一个碗，加入两勺辣椒酱和少许豆瓣酱。

4. 锅中倒入适量油，加热至5成热，放入豆腐块，煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入煎好的豆腐块，淋上生抽适量，加入少许清水，再加入适量鸡精粉和五香粉调味。

7. 盖上盖子焖煮3分钟，待汤汁收干后出锅。

8. 在臭豆腐表面刷上秘制酱料，撒上葱花即可食用。

注意：在家做臭豆腐可以按照个人口味煎煮时间，煎煮时间不宜过长，否则会过老。同时，制作酱料时可根据个人口味调整用量。