家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉块洗净，放入锅内加入凉水，用大火直接煮开，边煮边用勺子撇掉上面的浮沫，煮到肉在锅里转起来，没有浮沫，肉质明显变得紧致了即可。调料准备好，葱、姜、蒜适量，冰糖一小把，香叶2片，八角1个，花椒适量，生抽2勺，老抽半勺。炒糖色时用小火慢慢炒，直到炒出红色，放入肉块翻炒2分钟左右，让肉块都上色。加入生抽、老抽和所有调料翻炒均匀，加入没过肉块的开水，放入葱姜蒜和花椒等香料，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右即可。

土豆烧鸡块做法。将鸡肉切块、土豆去皮切块、红椒切段、姜和蒜切片。锅中烧油下入花椒、干辣椒炒香，再放入姜片、蒜片炒香。倒入鸡块煸炒，煸炒至鸡皮微微变色。加入豆瓣酱炒香，加入酱油、鸡精、盐、料酒调味。倒入土豆块炒匀。加入开水大火烧开，盖上盖子转中火焖煮10分钟。最后放入红椒圈翻炒几下即可出锅。

鱼香肉丝做法。将猪肉切丝，加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制。准备好姜蒜切末，葱切段备用。将泡发好的木耳切丝，胡萝卜切丝，大葱切段备用。锅中放油，加入肉丝滑散后盛出。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。加入酱汁中的所有调料（糖除外）煮沸后加入湿淀粉拌匀。加入彩椒丝和肉丝翻炒均匀后加入糖调味即可。

还有很多其他的荤菜做法，比如红烧鸡腿肉、宫保鸡丁、爆炒猪肝等，可以根据个人口味选择适合自己口味的方法进行烹饪。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻和加工过的肉类。同时，不同的肉类有不同的烹饪方法，应该根据食材的特点选择合适的烹饪方式。

适量食用。虽然肉类富含人体必需的营养素，但过量摄入可能对健康造成负面影响。建议每天摄入的肉类量控制在三到四两左右。

搭配蔬菜。荤菜中加入适量的蔬菜，不仅可以增加营养素的种类和数量，还可以促进消化吸收。

烹饪方法。应该选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，尽量避免油炸、煎等不健康的烹饪方式。

卫生安全。肉类在处理和烹饪过程中要注意卫生，避免污染和细菌传播。同时，选择可靠的肉类供应商也是保证食品安全的重要因素。

过敏反应。某些人对某些肉类可能存在过敏反应，如海鲜、牛肉、羊肉等，食用前需要确认自己是否对这些肉类过敏。

总之，制作家常荤菜时，应该注意食材新鲜、适量摄入、搭配蔬菜、健康烹饪方法、卫生安全和过敏反应等问题。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉用酱油、糖、姜、葱、八角等调料烹饪而成。

鱼香肉丝：一道川菜，将猪肉丝与木耳、胡萝卜、洋葱等蔬菜炒制而成，味道鲜美，带有鱼香味的调料。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡肉切丁与花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成，味道麻辣鲜香。

辣子鸡：一道经典的家常菜，将鸡肉切块后与干辣椒和花椒一起炒制而成，味道麻辣鲜香。

酱牛肉：一道家常的荤菜，将牛肉用酱油、糖、料酒等调料腌制后煮熟而成，口感鲜美。

炸鸡翅：将鸡翅腌制后用面糊或蛋液裹匀后放入油锅炸制而成，口感酥脆。

回锅肉：一道川菜，将猪肉切成块状，与各种蔬菜一起炒制而成，味道鲜美，带有浓郁的酱香味。

猪蹄炖黄豆：一道家常荤菜，将猪蹄与黄豆一起炖煮而成，营养丰富，口感鲜美。

此外，还有一些其他的荤菜，如烤鸭、红烧鸡腿肉、水煮鱼等。这些荤菜各有特色，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。