家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，干辣椒适量，食用油适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鲤鱼用盐、料酒、酱油腌制15分钟。

3. 准备好葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

4. 将腌制好的鱼放入锅内，锅底铺满葱、姜、蒜、花椒、八角。

5. 加入淹过鱼的清水，再加入酱油、白糖。

6. 大火烧开转小火炖45分钟。

7. 炖好的鱼端出锅，撒上香菜和干辣椒即可。

这样就可以做出美味的东北家常铁锅炖鱼了。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。处理鱼的时候要把内脏、血水洗干净。

2. 炖鱼时要使用小火，保持锅内温度，这样鱼肉不会碎。

3. 加入葱、姜、蒜、辣椒等调料可以提味，最好不要放太多调味品，以免影响鱼肉的鲜味。

4. 鱼炖至八分熟时，加入配菜，加盐可以提味，加一点料酒可以去腥，最后加入植物油可以使鱼肉更加鲜美。

5. 炖鱼时不要加冷水，否则会影响鱼肉的口感和鲜美。

6. 铁锅要烧热，在锅底抹一层食用油，这样鱼不容易糊。

7. 最好选用东北大酱，这样炖出来的鱼会更入味。

8. 鱼炖好之后不要立即打开锅盖，应再焖一会儿，让锅内的温度能够保持住鱼肉的鲜嫩。

以上就是制作家常东北铁锅炖鱼的一些注意事项，按照这些步骤操作，可以制作出口感鲜嫩、味道美味的炖鱼。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常的东北菜，制作原料主要有鱼、五花肉、土豆、宽粉等。其特点是东北菜，鲜香可口，营养丰富。

- 鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。

- 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

- 土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，最好在午餐时食用土豆，以免晚餐吃得多而增加胃肠负担。

- 宽粉是一种粉条，宽粉条肥大、条形整齐、质地细腻。

总的来说，家常东北铁锅炖鱼是一道营养丰富、鲜香可口、老少皆宜的美食。