家常炖鸡肉的做法

家常炖鸡肉的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、盐、辣椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉。

1. 鸡肉洗净切块，放入锅中加入水，再加一点料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

2. 锅中加入适量油，油温五成热时，加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒炒香，再放入鸡肉块翻炒，接着加入料酒、老抽生抽翻炒均匀。

3. 加入适量热水和盐，煮开后转小火炖20分钟，最后大火收汁，加入适量鸡精、胡椒粉，最后撒上葱花即可。

注意，炖鸡肉时应该使用小火慢炖，这样才能让鸡肉更加入味。此外，加入的水量可以根据实际情况进行调整，如果鸡肉块切得比较小，可以适量减少水量。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材量和个人口味进行调整。

家常炖鸡肉的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、陈皮、糖。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，放入加了料酒的热水中焯水，捞出备用。

2. 锅中放入少量油，加入适量糖，小火慢慢炒，待糖炒到冒泡时加入焯好的鸡块。

3. 加入葱段、姜片、蒜片翻炒，再加入老抽、生抽、料酒适量。

4. 加入热水没过鸡肉，放入八角一个，花椒数粒，干辣椒几个，中火慢炖。

5. 炖至汤汁收干，加入少量盐调味即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖时要用小火慢慢炒，这样才可以使鸡肉更加鲜美。

2. 鸡肉焯水除去血水，这一步很重要，否则会影响炖鸡肉的口感。

3. 加入的水一定要是热水，这样炖出来的鸡肉才会鲜嫩。

4. 盐要等快出锅时再放，这样可以保存鸡肉的鲜味。

5. 根据自己的口味调整做法，如果不喜欢麻辣味可以不放干辣椒和花椒。

此外，在炖鸡肉时还要注意以下几点：

1. 鸡肉要先用清水清洗干净，切块要大小适中，这样炖出来的鸡肉口感更好。

2. 鸡肉要用开水焯水去血水，这样才能彻底除去血沫，炖出来的鸡汤才会更鲜美。

3. 在炖鸡肉时要用小火慢慢炖，让鸡肉的香味完全渗入汤中。

4. 加入的配料可以根据个人口味适量增减，不要过量。

总之，炖鸡肉需要注意食材的处理、火候的掌握以及调味的适当添加，这样才能炖出美味可口的鸡汤。

家常炖鸡肉的做法相关信息如下：

材料：鸡翅根8个、红椒1个、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、五香粉少许、生抽少许、糖少许、水一碗。做法：先将鸡翅根洗净，然后用刀在鸡皮上划几道，这样炖的时候鸡皮更容易烂。然后将鸡放入锅中加水没过鸡，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡备用。起锅烧热，放入鸡皮煎至两面金黄，加入姜蒜红椒炒香，放入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精粉调味，加入一碗水，大火烧开转小火炖至快收汁时加入葱段翻炒即可。

材料：鸡腿两个，土豆一个，玉米一根，小葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，老抽适量，料酒适量。做法：鸡腿剁成块，洗净备用。土豆和玉米切块，姜蒜切片，和鸡腿一起冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用。起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，放入焯好的鸡腿煸炒一分钟，加料酒、老抽、糖、盐调味，加适量清水淹没食材，再放入玉米一起炖煮。炖煮15分钟后，再焖5分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯来调整做法。