家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、干桂圆、枸杞、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量清水，放入焯水后的鸡块、姜片和葱段，大火煮开后改小火炖一个小时。

3. 干桂圆去壳后，取其中果肉，和红枣、香菇、枸杞一起放入锅中，继续炖15-20分钟。

4. 加入适量盐、胡椒粉调味，即可出锅。

除了以上食材和步骤，您还可以根据个人口味和喜好添加其他调料和食材，例如香菇可以用香菇干泡发，增加口感层次；可以加入几颗红枣增加甜味；也可以加入几块栗子，增加营养；还可以加入党参、黄芪等中药材，具有益气补血的功效。总之，炖鸡汤最重要的是小火慢炖，让鸡肉的营养充分溶解在汤中，使汤品鲜美可口。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡炖起来汤更香，营养也更好。

准备食材。除了老母鸡，还要准备葱姜和香菇等食材。

焯水。将鸡肉放入冷水中浸泡2个小时，中间换几次水，泡去血水。如果不那么讲究，简单焯水也可以。

炖制时间。炖鸡汤的时间一定要长，至少要1个小时，鸡肉完全炖烂了才好。

加盐时间。应该在起锅时再加入盐，避免一开始就加盐，导致鸡肉不易炖烂。

搭配食材。鸡汤中可以搭配一些蔬菜、蘑菇等食材，增加味道，这些食材也能帮助吸收盐分和油脂，减少油腻感。

火候掌握。炖鸡汤时要大火煮1个小时，然后用文火炖半个小时，这样才可以让鸡肉的鲜味慢慢渗入到汤中。

另外，在炖鸡汤时也要注意以下几点：

1. 不要过早加盐，盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响鸡汤的口感。

2. 不要用高压锅炖鸡汤，因为用高压锅做的鸡汤的鲜味和营养成分会有所损失。

3. 鸡肉和骨头也要分开烹饪，因为肉里面的胶原蛋白遇到骨头汤会变成胶质，一起炖的话会混在一起。

以上就是家常炖鸡汤的做法注意事项，希望对你有所帮助。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉块焯水去血水。

3. 加入姜片、香菇、红枣一同放入炖锅中。

4. 一次性加足水，用文火慢炖一个小时。

5. 加入适量盐，继续炖10分钟。

6. 将鸡汤盛出，加入香菜或者葱花提味即可。

以上就是家常炖鸡汤的一般做法，可以根据个人口味和需求适当调整。