家常炖燕鱼的做法

家常炖燕鱼的做法如下：

1. 准备燕鱼、盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片和色拉油等原材料。

2. 热锅凉油，油热6成左右的时候放入燕鱼，煎至两面金黄。

3. 放入葱段、姜片和蒜片翻炒几下，加入适量料酒和清水。

4. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后小火慢炖20分钟。

5. 炖至鱼肉入味时即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖燕鱼了。

家常炖燕鱼的做法如下：

食材：燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香菜

步骤：

1. 燕鱼处理干净，表面抹上盐和料酒腌制片刻，锅内热油后加入燕鱼煎至两面金黄。

2. 锅内加清水，倒入适量料酒，加入葱姜蒜和干辣椒，倒入生抽适量，老抽适量，放入煎好的燕鱼，大火烧开转小火。

3. 炖至汤汁浓稠时加入鸡精和盐调味，最后撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 煎燕鱼时不要急于翻面，等鱼身稍微定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破掉。

2. 炖燕鱼时不要加过多的盐，因为腌制时已经加了一些盐，容易使鱼肉变老变硬。

3. 加入一些料酒可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。

4. 炖燕鱼的时间不要过长，以免鱼肉变老变硬，影响口感。

5. 不要加入过多的干辣椒，以免辣味过重，影响口感。

6. 炖好燕鱼后，撒上一些葱花和香菜可以增加食欲，使菜肴更加美味。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

以下是家常炖燕鱼的常见做法：

材料：

燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、酱油、油

做法：

1. 燕鱼处理干净，洗净后在鱼身两侧斜刀轻划三刀，方便入味。

2. 锅内入油烧热，放入燕鱼两面煎一下，煎至微黄后取出备用。

3. 锅内放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的燕鱼，加入盐、鸡精、料酒、酱油调味，加入适量开水，加盖炖煮十分钟左右，至鱼入味熟透。

4. 汤汁收干后即可出锅。

小贴士：

1. 鱼煎至两面微黄即可，不要煎糊。

2. 炖煮时加入开水，可使汤汁更鲜美。

3. 炖鱼时加少许醋，可以帮助鱼肉更快炖烂，增加口感。

家常炖燕鱼鲜嫩可口，营养丰富，是一道家常美食。