家常腌制豆角咸菜

以下是腌制豆角咸菜的家常做法：

1. 准备原料：豆角、胡萝卜、大蒜、生姜、青辣椒、小米椒。

2. 将豆角切成细丝，放入碗中加入盐，拌匀腌制半小时。

3. 将胡萝卜切丝，蒜、姜切末，辣椒切圈。

4. 将腌制好的豆角用水冲洗干净，再攥干水分。

5. 在调料碗中加入适量盐、生抽、米醋、白糖、鸡精，再放入切好的胡萝卜丝、蒜末、姜末和辣椒圈。

6. 将调料和豆角、胡萝卜丝拌匀，腌制半小时即可食用。

注意事项：

1. 豆角要用盐腌制出水，再攥干水分，这样可以去除豆腥味和涩味。

2. 调料中的比例很重要，盐要少放，否则容易影响豆角脆嫩的口感。

3. 豆角腌制的时间越长，口感越咸，可以根据个人口味调整腌制时间。

4. 如果想要更辣更香，可以再碗中加入芝麻和花生米碎拌匀。

腌制豆角咸菜需要注意以下几点：

1. 豆角需要去掉筋丝，并放入清水中浸泡约15分钟，以去除多余的农药残留。

2. 腌制豆角咸菜需要使用高度白酒，因为白酒具有杀菌的作用，能够防止腌制过程中出现腐烂的现象。

3. 腌制豆角需要加入适量的盐，盐能够去除豆角内部的细菌和病毒，同时能够起到防腐的作用。

4. 腌制豆角咸菜时，豆角需要用食用盐腌制后晒干，晒干后用食用油拌匀后放入无油的容器中密封保存。

5. 容器需要确保无水、无油，如果容器中有异味或其他异味，腌制的咸菜可能会出现异味。

6. 腌制过程中需要经常翻动，以确保豆角均匀地腌制和入味。

7. 豆角需要先用盐腌制后晒干，是因为直接用盐水腌制会使豆角变软，影响口感。

总之，腌制豆角咸菜需要注意卫生、保存、翻动和口感等方面的问题，以确保腌制的豆角咸菜新鲜、美味、安全。

家常腌制豆角咸菜是一种常见的家常菜，其制作方法如下：

食材：长豆角、胡萝卜、蒜、盐、白酒、酱油、白糖等。

步骤：

1. 长豆角洗净后，切成小段，胡萝卜切丝，蒜切末备用。

2. 锅中加水，放入豆角和胡萝卜丝焯水，熟透后捞出。

3. 将焯水后的豆角和胡萝卜丝晾凉，放入玻璃罐中。

4. 加入蒜末、盐、白酒、酱油和白糖。

5. 倒入凉开水，搅拌均匀。

6. 将盖子盖紧，放置在阴凉通风的地方，大概腌制一周左右就可以享用了。

豆角咸菜口感脆爽，营养丰富，可以作为开胃小菜，也可以作为下饭菜。在制作过程中要注意卫生，确保玻璃罐子干净，而且食材要清洗干净，不要有杂质。另外，腌制过程中不要打开盖子，避免灰尘和细菌污染。最后，可以根据个人口味调整咸菜的咸淡程度。