家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、生姜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精、糖、白胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，两面等距离划刀，备用。

2. 豆芽、蘑菇、大白菜洗净，豆芽放入火锅盘中。

3. 葱切段，蒜切末，火锅底料加水融化，倒入锅中。

4. 放入鱼，煮1-2分钟，放入生抽、鸡精、糖、白胡椒粉调鲜，撒上葱段和干辣椒。

5. 粉条泡软，捞出盛在火锅盘中央，将汤浇在粉条上。

6. 放入姜片和干辣椒，烧一下即可食用。

可以根据自己的口味调整做法，适当增减调料。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、葱、蒜、姜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，剁成约2厘米宽的条状。

2. 鱼要先用料酒和盐腌一会儿，入味。

3. 葱切段，蒜拍松，豆芽去杂洗净，蘑菇洗净切片，干辣椒和花椒用油炸酥脆。

4. 将油烧热后加适量豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片，出香味后加汤(加汤要视情况而定)，辅料入锅，烧沸后用精盐、味精调好味，撇去浮沫。

5. 倒入火锅中，配上炭火保温。

注意事项：

1. 鲤鱼要新鲜，吃的时候才杀，这样鱼肉易烂但骨刺保持较长时间不变散。

2. 鱼要腌入味，烧制时再少烧一会儿。

3. 辣椒和花椒炸香为好，炸焦则鱼肉发苦。

4. 火锅最好配上姜丝、蒜泥汁、葱花、香油等调料，这样煮出的鱼肉味道更美。

5. 鱼要适量吃，不要过量。

在烹饪过程中，注意保持食材的清洁卫生，以确保食客的饮食安全。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、花菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、草果、酸萝卜、青红椒、泡椒。

方法一：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成约5厘米的段。

2. 葱切段，姜切片，蒜剥皮。

3. 将豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、花菜等配料洗净备好。

4. 炒锅内倒入适量油，爆香干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、草果和葱姜蒜。

5. 放入酸萝卜翻炒出味，加入适量水。

6. 水开后放入鱼骨和鱼头，煮沸后撇去浮沫，加入料酒和盐调味。

7. 将鱼肉片成片，放入碗中，加入少许盐和淀粉抓匀。

8. 将鱼片倒入锅中的汤中，煮约5分钟左右。

9. 加入豆芽、黄豆芽、金针菇和花菜，煮约2分钟。

10. 加入适量鸡精和胡椒粉调味，关火盛入碗中，撒上葱花和辣椒丝即可。

方法二（清汤版）：

1. 将鱼片腌好待用。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒爆香，放入葱姜蒜爆香锅底。

3. 倒入适量清水，加入适量鸡精和盐调味。

4. 水开后倒入火锅底料，用汤勺搅拌至底料完全融化。

5. 将腌好的鱼片倒入锅中，煮约3-5分钟至鱼肉变白即可。

6. 将煮好的鱼倒入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。

可以根据个人口味和喜好来调整配料和调料的使用量。