家常杂鱼锅的做法

家常杂鱼锅的做法如下：

食材：鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼、宽粉、豆皮、白菜、洋葱、大葱、姜、蒜等。

1. 先处理鱼，把鱼鳞、内脏和腮清理干净，鲈鱼身两面切花刀，用料酒和盐腌制一会。

2. 热锅下油，把鱼煎至两面金黄，放姜片和蒜头爆香。

3. 把鱼和姜片一起铲到锅的一侧，下洋葱、大葱、辣椒炒香。

4. 加入清水，放入豆皮和宽粉，加盐、鸡精、生抽、酱油调味，加入白菜。

5. 放入其他处理好的鱼，加盖大火烧五分钟，撒上葱花即可。

也可以根据口味和需求调整食材和烹饪方法。

家常杂鱼锅的做法如下：

食材：鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 各种鱼清洗干净，抹上盐和料酒腌一会儿。

2. 蔬菜切成块备用。

3. 锅中烧油，把鱼放入锅中煎至金黄。

4. 放入干辣椒和姜片，蒜头炒香。

5. 放入五香粉，盐，生抽，老抽，料酒，兑水。

6. 加入蔬菜煮熟，即可食用。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌一会儿，更入味。

2. 煮鱼的时候不要煮太硬，要软一些才好吃。

3. 煎鱼的时候不要烧焦，煎至金黄即可捞出。

4. 食材的用量要根据鱼的大小和蔬菜的数量来调整。

另外，做家常杂鱼锅还有一些注意事项：

1. 鱼要新鲜，最好选择小鱼，比较容易入味。

2. 煮鱼的时候不要煮太硬，吃起来口感不好。

3. 不要放太多盐，因为生抽和老抽都有盐味，放多了会咸。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以不用放干辣椒。

5. 杂鱼锅中的配菜可以根据自己的喜好来选择，但是要注意搭配，不要有太多的相克食材。

总体来说，家常杂鱼锅是一道简单易学，美味可口的家常菜，只要注意好细节，就可以做出美味的杂鱼锅来。

以下是家常杂鱼锅的做法相关信息：

材料：

主料：各种新鲜的小鱼若干，豆腐一块，香菇数朵，大白菜一片，蒜瓣几颗，姜一块，蒜苗一根。

调料：料酒，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，香油，辣椒(可不放)

步骤：

1. 各种小鱼洗净后在料酒，盐，白糖，胡椒粉的大概腌制作用下，静置腌制一会儿。

2. 豆腐切厚片，香菇和白菜也切块备用。蒜瓣拍扁，姜切片，蒜苗切段备用。

3. 锅中倒入油，加热后放入豆腐片两面煎到微黄，煎香的豆腐可以锁住水分，使得炖煮的时候更不容易烂。

4. 锅中再倒入油，加热后放入腌制好的鱼块两面煎到微黄，煎好后盛出备用。

5. 锅中留底油放入姜片和蒜瓣，小火炒香后放入煎好的鱼和豆腐，再放入香菇和白菜。

6. 加入适量的水(有高汤更好)，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右。

7. 炖煮好的鱼锅倒入炒锅中，放入蒜苗，加盐，鸡精，胡椒粉调味，最后淋少许香油即可。

可以根据自己的口味和食材适量调整调料和食材的用量。