焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

材料：

鱼、料酒、葱姜、红辣椒、糟卤、糖、香醋、生抽。

步骤：

1. 鱼处理干净，表面刷上料酒，晾干。

2. 锅里放一点点油，把鱼放入锅中，中小火双面煎制。

3. 把葱姜红辣椒放入锅中，淋入一点点生抽，倒入糟卤。

4. 倒入适量的糖和香醋，这个量可以根据自己的口味，喜欢吃甜的多放点糖，倒入少许的料酒。

5. 盖上盖子，大火烧开，然后改小火焖制，中间不要开盖。

6. 汁水差不多收干时关火装盘，撒些香菜装饰一下。

注意事项：

1. 鱼要煎至微黄，可以再鱼身上划几刀，更易入味。

2. 糟卤本身有咸度，所以盐不要放太多。

3. 喜欢辣的可以在焖制时加入一些干辣椒。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约15cm长的段。

2. 用刀在鱼身上划几刀，抹一层盐、料酒、生抽，再放入切好的姜片和葱段腌制20分钟。

3. 冷锅下油，油热后下鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，加入糟汁（糟汁是预先做醪糟时剩下的汁）和适量醪糟一起炒香。

5. 加入适量水（或高汤），加料酒、生抽、白糖、老抽搅匀。

6. 倒入砂锅，加入鱼，加盖小火焖煮30-40分钟（注意不要太大翻动）。

7. 煮好了不要立即开盖，利用锅盖焖几分钟，让鱼肉充分入味。

8. 开盖尝尝汤汁的味道，调整盐味后，撒上葱花，一道美味的焖糟鱼就做好了。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎碎，有耐心不要轻易翻动。

2. 煮鱼时不要加太多水，以免影响味道。

3. 调整好汤汁的味道后，焖煮的时间要控制好，时间太短鱼肉不熟，过长会影响口感。

4. 如果没有醪糟，可以用料酒、生抽、盐、白糖、生姜等调料腌制鱼肉，再清蒸或清炖。

希望以上信息能帮助你做出美味的焖糟鱼。

以下是焖糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼、黄酒、盐、生姜、葱、蒜、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 鲜鱼处理干净后，用盐、胡椒粉腌制一会儿，然后用厨房纸吸干水分。

2. 锅里加入适量油，爆香姜片，放入鱼煎至两面金黄。

3. 加入没过鱼的清水，加入生抽、老抽、糖、黄酒、蒜瓣，盖上盖子烧煮。

4. 待汤汁浓稠时，加入葱花即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时注意火候，不要翻动频繁，以免弄碎鱼肉。

2. 加入的水请根据实际情况，如果使用的是鲜鱼，则不需要额外加水。

3. 糟鱼的味道已经非常香，所以不必另外加味精或鸡精。

这道焖糟鱼做法简单，口感鲜美，是一道适合家常菜的家常做法。