焖酥带鱼家常做法

焖酥带鱼的家常做法步骤如下：

1. 将带鱼切段洗净。

2. 锅中倒入植物油，将带鱼段双面煎至金黄。

3. 煎好的带鱼放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱煸炒。

4. 加入葱姜蒜、桂皮八角炒香。

5. 加入适量清水，倒入少许醋去腥，大火烧开，转小火焖煮约30分钟左右。

6. 加入适量盐调味，加入少许鸡精和香油提香。

7. 带鱼酥烂入味，汤汁收干时即可出锅。

按照以上步骤，可以做出美味可口的焖酥带鱼。

焖酥带鱼的家常做法注意事项包括：

1. 清洗带鱼时，一定要把污血挤出，反复清洗干净。

2. 干锅小火煎至两面焦黄，要煎熟透，这样在炖煮时不会腥。

3. 加热水没过鱼身，加姜片和葱段焖煮，可使鱼肉更加鲜美。

4. 放醋可去腥味，提鲜，使鱼肉更酥烂。

5. 炖煮时不要加盐，因为鱼在焯水时已经加过盐了，加盐会加重鱼的脱水程度，吃起来更咸。

6. 炖煮时加葱姜蒜八角等调料可增加风味。

7. 要控制好焖煮的时间，时间短了鱼肉不熟，长了鱼肉会散。

以上就是制作焖酥带鱼时需要注意的事项。具体操作可以根据个人口味进行调整。

焖酥带鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：带鱼段、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、白糖、香油。

2. 带鱼段表面用盐和料酒擦抹一下，腌制十分钟。

3. 锅中放适量油，带鱼段沾少许面粉，裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄。煎好的带鱼捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香，放入煎好的带鱼，烹入料酒、生抽、少许老抽、适量白糖，少许盐，最后加入适量清水没过带鱼。

5. 大火烧开，转小火焖十五分钟左右，中间不要翻动，收汁后加入适量香油即可出锅。

这样就可以做出美味的焖酥带鱼了，口感酥软，味道鲜美。