焖鲫鱼的家常做法

焖鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、米醋、红糖、蒜头、生抽、老抽。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控干水分。

2. 热锅下油，待油热时放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄，微微翘起，锅铲轻推鲫鱼可挪动。

3. 放入姜片三到四片，蒜头两个，中火慢煎。

4. 加入料酒，焖一会去腥味。

5. 加入红糖，少量红糖化开，加入葱段，盖锅盖焖。锅边有缝隙要留意，有缝隙的话要勤翻动，避免糊底。

6. 加入适量清水，少量盐，生抽适量，老抽适量调色，锅铲边上有点红色即可。

7. 煮至汤汁浓稠，可以少量多次的勾芡，煮至汤汁粘稠即可。

这样就可以出锅装盘，撒上葱花即可上桌品味了。

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焖鲫鱼的家常做法注意事项如下：

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 用厨房纸吸干鱼身上的水，如果着急可用干净的毛巾擦干。

3. 锅内放适量油，待油热时放入鲫鱼，煎至两面金黄，注意勤翻面。

4. 加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段（根据个人口味可适当加入些辣椒），淋入料酒，去腥味。

5. 加入适量水，加入适量盐、鸡精，加盖焖煮。

6. 焖至汤汁收干时即可出锅。

注意事项：

1. 一定要煎透，以便入味。

2. 要用中小火，以免烧焦。

3. 适量加些料酒和盐可以起到去腥味的作用。

4. 焖煮时要加盖，以保留汤汁的浓郁味道。

另外，在烹饪过程中要注意厨房油烟问题，可以选择使用吸油烟机来减少油烟的产生。在享受美食的同时，健康安全才是最重要的。

以下是焖鲫鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲫鱼、葱、姜、蒜、黄酒、醋、生抽、老抽、盐、食用油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净备用。

2. 锅内放油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3. 放入葱、姜、蒜，再放入黄酒和少许醋，倒入清水。

4. 放盐、生抽和少许老抽，大火烧开后转小火，慢慢焖至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼皮定型后再翻面，避免鱼皮破相。

2. 焖煮时不要加太多水，会影响口感。

3. 可根据个人口味加入适量盐和生抽等调料。

焖鲫鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合作为一道家常菜肴。