茄夹子的家常做法

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括茄子、猪肉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、水、淀粉等。

2. 将茄子去蒂洗净，用刀切成大小相近的茄子夹，将猪肉剁成肉馅备用。

3. 准备一碗清水和淀粉，将清水倒入淀粉内，使淀粉变得粘稠，将肉馅与茄子夹粘合在一起。

4. 热锅凉油，放入粘好肉馅的茄子夹，轻轻煎至两面金黄色，茄子夹熟透。

5. 加入葱末、姜末、盐、鸡精、少许酱油翻炒均匀，出锅前再淋上少许香油即可。

以上步骤供您参考，注意食材的用量和火候要根据您的个人口味来调整。

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子去蒂、洗净，切成夹刀片，放入盐水中腌制备用。

2. 将猪肉末加盐、酱油、料酒、香油、水淀粉搅拌均匀制成馅料。

3. 将馅料夹入茄夹内，沾上生粉。

4. 锅内倒油，待油热后下茄夹，炸至金黄色捞出沥油，整齐装盘。

注意事项包括：

1. 切茄子的片时，切记不要太厚，也不要太薄。太厚油爆炒的时候容易烂，太薄的话，油炸的时候容易碎。

2. 腌制茄子的时候，放入少许盐，可以保持茄子新鲜无孔，炒时不易碎。

3. 裹粉的时候，一定要厚薄适中，太厚油炸的时候也容易炸碎。

4. 油温要控制好，油温太低茄夹会吸很多油，太高的话容易外焦里生。所以一般油温控制在六七成热最好。

5. 炸好的茄夹要沥干油，这样在烹饪过程中才不会溅油。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更多信息。

茄夹子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒。

1. 准备好的茄子洗干净之后，用刀切成夹子状，肉馅加入切好的葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀腌制一会。

2. 把腌好的肉馅放到茄夹中，然后放到热油中煎熟，出锅前可以撒上些葱花点缀。

还可以用茄子做成茄夹，再做个茄丝炖豆腐。

食材：茄子、豆腐、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成夹刀片。豆腐切厚片，葱切段，姜切丝。

2. 锅烧热加油，下茄夹炸制金黄色，外表变软捞出沥油待用。

3. 锅中留少许底油，下葱姜炒香，加豆腐片煎至两面金黄，加炸好的茄夹，加水烧开转小火炖至豆腐茄子熟透。

4. 加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后用生粉勾芡即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做饭的工作人员。