家常发糕大全图解

家常发糕的制作步骤如下：

食材：清水50克，玉米面粉50克，细砂糖15克，发酵粉2克。

步骤一：将清水和玉米面粉混合搅拌均匀，放置一边。

步骤二：在另一个盆里倒入细砂糖和玉米面，搅拌均匀。

步骤三：倒入发酵粉（发酵粉加入温水，更容易溶解），搅拌均匀。

步骤四：倒入准备好的玉米面糊糊，边倒边搅拌，搅拌到面糊细腻无颗粒。

步骤五：准备一个容器，底部和四周刷上油，这样方便取出。然后把面糊倒入容器里。

步骤六：盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。

步骤七：水开上锅，大火蒸30分钟左右。关火后不要立即取出，焖3-5分钟，这样更美味。

以上步骤完成后，美味的发糕就做好了，可以根据自己的喜好选择不同的食材制作不同口味的发糕。

注意事项：发糕制作过程中使用的玉米面可以是普通玉米面，也可以是玉米淀粉。发糕口感好不好取决于发酵时间，一定要发起来才能膨松。

制作家常发糕需要注意以下几点：

1. 面粉要与发酵剂和白糖拌匀后，再加入清水拌成面糊。

2. 面糊需要倒入垫好油纸的纸杯，并留有膨胀余地，否则会在膨胀时外溢。

3. 面糊在制作前需要充分的发酵，因为发糕制作成功的前提就是面糊充分发酵。

4. 发糕在制作过程中，需要随时留心发糕的膨胀程度，以免发糕在蒸熟后出现未熟或过熟的现象。

5. 制作完成后，需要让发糕静置半小时，使其充分发酵，这样吃起来口感更佳。

6. 制作发糕的原料和工具要保证无水无油，这样发糕才不会影响发酵效果。

7. 如果发糕表面产生酸味，可能是发酵时间太短或者面粉用量不足。

除了以上注意事项，以下是一些制作发糕的技巧：

1. 发糕的口感和味道与所用面粉的筋力有关，筋力大的面粉做出的发糕劲道。

2. 发糕制作完成后，可以用筷子插进去检查一下，如果没有面糊流出，表示已经熟了。

3. 如果想要表面有漂亮的孔洞，可以轻轻震动气泡。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常发糕大全图解的相关信息有：

食材明细：红糖、面粉、玉米面、发酵粉、葡萄干、枸杞子、发糕模具

做法是将各种粉类、干果放入盆中，搅拌均匀，然后进行发酵。经过发酵后，倒入铺了油纸的发糕模具中，放入蒸锅之中蒸制25分钟，再闷上几分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议观看相关视频或咨询专业人士获取更多信息。