家常红烧菜有哪些

家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净削皮，切块待用。蒜、姜、葱切末待用。锅中烧油，将葱姜蒜爆香。放入茄子块，小火慢慢煸炒。待煸炒至茄子表面焦黄时，加入酱油等调料，最后加入葱花和开水炖煮一会儿即可。

2. 红烧土豆块：将土豆洗净削皮切块，姜、蒜切片待用。锅预热加油盐，下姜蒜片爆香，下土豆翻炒，调入红烧酱油翻炒，添水加盖焖烧，烧至土豆酥烂，调入盐、鸡精即可。

3. 红烧排骨：首先将排骨焯水，捞出备用。锅预热加油盐，下冰糖炒至焦糖色，放入排骨翻炒均匀。加入姜片、生抽、老抽、料酒，加入开水没过排骨，大火烧开后转小火，炖45分钟即可。

4. 红烧冬瓜：首先将冬瓜去皮切成块状，姜、葱洗净待用。锅预热加油盐，放入冬瓜块煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，放入姜末、葱段炒香，放入煎好的冬瓜块，加入酱油等调料炒匀，添水焖煮一会儿，待冬瓜熟透即可。

以上是几种家常红烧菜的做法，可以根据口味和需求进行调整。

家常红烧菜需要注意以下几点：

1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。

2. 调料使用：红烧菜对酱油等调料的依赖性比较强，但要注意的是，酱油的用量切不可太大。

3. 炖煮时间：炖煮肉类的时候，一定要确保肉炖到软烂，这样吃起来不会有硬结的感觉。

4. 勾芡时机：芡汁的量要控制好，稍微多一些也没关系，但不要太多，这会导致菜肴的口感变硬。

5. 火候：红烧讲究烹饪的火候，一般建议使用中小火慢炖，这样烧出来的菜颜色亮、味道好。

6. 食材搭配：红烧的食材搭配有很多种，但要注意食材之间的口感是否协调。

7. 糖色使用：糖色的使用可以使红烧菜色泽红亮，是红烧的关键。

8. 不要随意加水：红烧过程中尽量不要随意加水，尤其是开始炒糖色时。

遵循以上注意事项，就可以做出美味的家常红烧菜了。

家常红烧菜是一款非常受欢迎的菜肴，以下是部分相关信息：

红烧茄子。茄子在蔬菜中是最好吃的一种，它价格便宜且十分下饭。红烧茄子是一道家常菜，做法简单且营养价值高。茄子本身含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪，多吃茄子有利于提高免疫力，增加机体对疾病的抵抗力。

红烧土豆。土豆具有低热量、多维生素、高蛋白的特点，有助于改善体虚疲劳。红烧土豆做法多样，口味丰富，是一道家常菜。

红烧茄子肉末。这道菜是将茄子与肉末巧妙地结合在一起，味道鲜美，做法简单。

红烧牛肉。红烧牛肉是一道经典的菜肴，它口感鲜美，营养丰富，肉质鲜嫩，搭配米饭食用非常美味。

红烧鲫鱼。鲫鱼红烧后口感鲜美，肉质细嫩，不仅好吃，而且营养价值较高。

红烧鸡块。鸡肉营养丰富，含有多我们人体所需的蛋白质和氨基酸，而且脂肪含量较低，十分适合日常食用。

总的来说，家常红烧菜有茄子、土豆、牛肉、鱼肉、鸡肉等肉类，做法多样且口味丰富。需要注意的是，在烹饪红烧菜时，应尽量少用油、少用糖，以保持健康。