家常红辣椒的腌制

家常红辣椒腌制的做法如下：

1. 准备食材：红尖椒、白酒（高度）、盐、大蒜、生姜、白糖、花生油。

2. 将红尖椒洗净，彻底晾干水分，确保没有多余的水分，这样腌制的时候不容易坏。

3. 将辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。

4. 取一个无水无油的小坛或玻璃坛子，将切好的辣椒，大蒜片，生姜片，白糖，盐全部放入坛子里。

5. 倒入高度白酒，用干净无水的勺子将辣椒等材料搅拌均匀。

6. 将坛子密封好，放入阴凉通风的地方腌制一个星期就可以享用了。

这样腌制的辣椒口感脆爽，微带一点甜辣，吃起来非常爽口，可以当小菜直接食用，也可以用来炒菜。如需更多腌菜做法，建议咨询专业人士。

腌制家常红辣椒需要注意以下几点：

1. 选红辣椒：选择肉厚、皮薄、水分少、颜色深红的辣椒，这样的辣椒腌制后口感更脆嫩，颜色更红亮。

2. 选容器：使用玻璃、陶瓷等不易腐蚀、密封性好的容器来腌制。

3. 清洗容器：容器要清洗干净，保证没有油渍，避免细菌污染。

4. 晾干容器：容器晾干后使用，避免因潮湿环境导致细菌滋生。

5. 切辣椒：辣椒要切成两半，既能保证辣椒入味，又能避免腌制过程中辣椒破裂。

6. 腌制前的处理：将红辣椒腌制前需要晾晒一天，去除多余的水分，这样能避免腌制过程中腐烂。同时，要将红辣椒的籽和茎剔除，腌制时将籽和茎丢掉。

7. 盐水的制备：盐和水的比例要控制在1:3左右，要注意盐水浓度要低一点，这样才能更好地入味。

8. 装容器：将红辣椒放入容器中时，要保证装紧实，避免空气和水的侵入。

9. 封口：封口前需要在容器中铺一层香料，可以很好地防止辣椒变质。

10. 定时检查：要定时检查容器中的辣椒情况，如果发现盐水渗出，要及时倒掉，并清洗容器，确保卫生。

总之，在腌制家常红辣椒的过程中，要注意卫生、保存、入味等方面的问题，这样才能做出美味的腌制红辣椒。

腌制家常红辣椒的相关信息如下：

1. 原料：红辣椒、白酒、粗盐、花椒、高度白酒、白糖。

2. 工具：玻璃瓶、保鲜膜。

3. 步骤：首先将红辣椒用清水洗干净，晾干水分，将玻璃瓶清洗干净后用开水烫一下，再晾干。接下来切记不要去掉辣椒蒂，否则腌制出来的辣椒容易坏。将晾干的辣椒放入玻璃瓶中，按照一层辣椒一层盐的方式叠放，最后倒入盐腌出的水，没过辣椒，再放上粗粒盐，加几颗大蒜可除味增香。最后倒入适量白酒，加盖腌制一个星期即可。

4. 功效：辣椒能够开胃驱寒，能够促进消化、加速新陈代谢，而且富含维生素C，能预防癌症和胃溃疡。

请注意，在腌制过程中要保持玻璃瓶无水无油，并且腌制好之后要尽快食用完。此外，如果腌制过程中出现白花或者杂质，可能是有微生物繁殖，建议不要食用。如果需要更多信息，建议请教腌制专家或查阅相关腌制食谱。