家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半根，切段备用

• 生姜3片，切片备用

• 大蒜3瓣，切片备用

• 老抽2勺，生抽1勺，蚝油少许

• 料酒、盐、糖、胡椒粉适量

• 清水适量，用于炖煮鱼块

• 食用油、干辣椒适量（可选）

• 香油少许（可选）

步骤：

1. 锅中倒入适量油，加热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

3. 加入煎好的鱼块，倒入料酒，翻炒均匀。

4. 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过鱼块表面。

6. 加入适量盐、糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透。

7. 加入青红椒丝，翻炒均匀。

8. 当青红椒丝变色后，淋上少许香油（可选），即可出锅。

完成以上步骤，一盘美味的家常红烧草鱼鱼块就做好了。你可以根据个人口味调整各种调料的用量。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分肉质丰腴，做出来的鱼味道更鲜美。

2. 切鱼块时要尽量切得均匀，大小一致，烧制时受热均匀。

3. 制作红烧鱼的经典步骤之一是煎鱼，要热锅热油，慢火将鱼块下锅，鱼皮不易粘锅。

4. 煎鱼时要注意火候，不要用大火，以免鱼皮粘锅。可以在锅烧热后，用生姜在锅中擦一遍，也能防止粘锅。

5. 煎至两面金黄后，加入没过鱼的清水，并加一些料酒、盐、鸡精等调味品，加锅盖煮约7-10分钟。

6. 煮鱼时要注意火候，不要让汤水沸腾，以免将鱼皮冲破。最好用中小火慢煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

7. 红烧草鱼最后要收汁，使鱼肉更加入味，同时也要注意不断翻动鱼块，以免焦锅。

8. 食用前可以撒上一些葱花和胡椒粉，以增加香味。

9. 做红烧鱼时最好不要加水焖煮，原汁原味的汤汁味道更佳。如果需要加水，也要加热水，以免影响鱼肉的鲜美口感。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的一些注意事项，希望能对您有所帮助！

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

步骤：

1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄。

3. 锅内留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4. 加入煎好的鱼块，加入生抽、糖、蚝油，加入一碗水烧开。

5. 加入葱段烧至入味。

6. 装盘，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。