家常红烧豆腐做法

家常红烧豆腐做法如下：

食材：豆腐500g、葱5g、姜5g、蒜5g、豆瓣酱15g、酱油5g、糖2g、盐2g、水淀粉适量、干辣椒段适量、植物油适量、花椒粒适量。

步骤：

1. 锅烧热加植物油烧至6成熟，下入豆腐块。

2. 煎至豆腐表面微黄，外皮焦黄。

3. 将煎好的豆腐盛出备用，锅内留底油。

4. 油烧热后加入豆瓣酱炒香。

5. 加入花椒粒、干辣椒段、葱姜蒜末炒出香味。

6. 加入酱油、糖、盐炒至糖化。

7. 加入一碗清水烧开。

8. 加入煎好的豆腐块，中火烧至入味。

9. 汤汁收尽，加入适量水淀粉勾芡。

10. 撒上葱花出锅即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的红烧豆腐了。

家常红烧豆腐做法的注意事项如下：

1. 制作红烧豆腐时，要使用热油在表面均匀裹上豆腐，使其口感更嫩。

2. 煎制豆腐时，要注意火候，先低温慢慢加热，不要急于求成，否则容易造成豆腐内部不熟的情况。

3. 烹饪时，要加温水适量，以避免豆腐过快变老，影响口感。

4. 炖豆腐时，要加适量水，以保持豆腐的嫩度。

此外，红烧豆腐的调料不宜过多，以咸鲜微辣为宜，这样可以突出豆腐鲜嫩的口感。最后勾芡时，要控制好火候，避免出现汤汁粘锅的情况。

具体制作过程可以参考以下步骤：

1. 准备食材：豆腐、猪肉、食盐、酱油、葱、调和油、水、淀粉等。

2. 将猪肉切成末，葱切碎。

3. 将豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡十五分钟，捞出沥干水分备用。

4. 锅中倒入油，待油热后，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入肉末和葱末煸炒至肉末变色。

6. 加入少量盐、酱油、清水，煮开。

7. 放入煎好的豆腐块，小火慢炖10分钟。

8. 最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

制作过程中注意细节，可保证红烧豆腐的口感和味道。

家常红烧豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精、糖、清水、淀粉等。

2. 做法：将豆腐切成2厘米见方的块，入油锅内炸至金黄，捞出待用；葱切段，姜切片，蒜掰成小瓣；锅中留少油（一点点就行，主要用来炒糖色），放入半勺白糖，小火炒制；待糖炒成红色（有一点要注意，就是炒糖色的过程中一定要小火，糖色多了或少了都会影响红烧菜的味道）；放入炸好的豆腐、葱姜蒜翻炒，再放入生抽、蚝油、鸡精、盐、少许老抽（调色用）翻炒一分钟，放入少许清水、淀粉水（一点就行）翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。