家常红烧豆腐窍门

家常红烧豆腐的窍门如下：

1. 选用肥厚一些的卤水老豆腐，这样在红烧的过程中不容易碎。将豆腐切成大小均匀的块备用。

2. 准备配料，如葱段、姜片、蒜末、青红椒段等。

3. 锅中烧热适量油，放入豆腐块，慢火煎制，不要频繁翻动，观察到豆腐表面微微发黄即可。

4. 煎好的豆腐块，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入适量蚝油、适量生抽、少许老抽，翻炒均匀。

6. 放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。

7. 放入适量清水，加入适量盐、适量糖调味。

8. 倒入煎好的豆腐块，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

9. 炖至汤汁收干，出锅前可撒上葱花点缀。

这样就可以做出美味的红烧豆腐了。

制作家常红烧豆腐的窍门和注意事项如下：

窍门。在烹饪过程中，适量加入泡发的木耳，能够提高豆腐的鲜美，而且木耳和豆腐都是营养丰富的食物，能够为身体提供营养。另外，将豆腐切块后，用厨房纸吸干水分，能够使豆腐在烹饪过程中不容易碎，吃起来口感也会更好。

注意事项。首先，要注意选择合适的豆腐，如嫩豆腐或者北豆腐，这两种豆腐较软，容易入味，且口感较好。其次，要注意烹饪方式，红烧豆腐不要用油炸，油炸过的豆腐虽然口感上比较好，但是热量和脂肪含量过高，不利于健康。可以在烹饪过程中适量添加酱油、糖等调味料，提味增鲜的同时，也不容易上火。另外，要配以适量的配菜和配料，如胡萝卜、青椒等蔬菜，以丰富菜肴的营养和口感。最后，要注意火候的掌握，不要煮太久以免影响豆腐的口感和营养价值。

以上就是制作红烧豆腐时需要注意的要点。总之，要保证豆腐的口感和营养，同时注意配菜的丰富性和健康性。

家常红烧豆腐的窍门如下：

1. 选用质地软嫩的豆腐，用盐水浸泡，可去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更紧实。

2. 煎豆腐的时候要煎透，表面金黄酥脆才能红烧，口感软糯。

3. 红烧豆腐要加热水来炖煮，这样才能使豆腐入味，口感更醇厚。

4. 炖煮的时候要加老抽上色和生抽提味，调味的步骤也不能少。

5. 加入配菜翻炒后，临出锅前加盐提味。

按照这些步骤，就可以做出美味的红烧豆腐了。