家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、干辣椒、花椒、油

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧刀鱼身上划几刀，方便入味。

2. 锅中放入适量油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。

3. 放入刀鱼，中火煎至两面金黄色，同时放入料酒去腥味。

4. 放入老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，让刀鱼上色。

5. 加入没过刀鱼的热水，大火烧开后转小火，加盖焖煮至汤汁收干。

6. 放入适量盐调味，加入葱花翻炒均匀即可。

注意事项：煎鱼的时候要小心热油溅起，可以稍凉锅一会儿再放鱼；如果喜欢辣味可以多放干辣椒。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、清水。

1. 刀鱼处理干净，去内脏，去鳞，洗净控干水分。

2. 锅内下油，烧至7成热，下刀鱼两面煎香。

3. 加料酒，下姜蒜，加红糖，小火慢炖至红色。

4. 加入葱段，倒入酱油，下盐，再加水没过鱼身。

5. 大火烧开，小火慢炖15分钟。

6. 加味精，淋醋，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 刀鱼一定要煎透，而且要两面煎。

2. 红糖要加少许水先炖化，否则容易糊。

3. 酱油不要加太多，起到调色的作用即可。

4. 鱼炖到八成熟时再放盐，否则不入味。

5. 醋不要放得太多，起到提味的作用即可。

6. 火候要看透，吃起来才香。

另外，做红烧刀鱼要注意保持鱼皮的完整，烹饪过程中不要弄散鱼皮。这样做出来的红烧刀鱼才会香甜软嫩，口感极佳。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀的划上几刀，然后腌制20分钟左右。

2. 将腌制好的刀鱼晾干，锅子预热，放入适量的油，放入刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量的油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入刀鱼，加入料酒，生抽，老抽，适量的白糖和少许的醋，翻炒均匀。

4. 加入一碗水，大火烧开，然后盖上盖子，小火慢炖10分钟收汁。

5. 汁不要收得太干，要稍微留一些，淋在鱼身上。

家常红烧刀鱼就做好了，可以依据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调料。