清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。

3. 葱、姜切丝，辣椒切圈备用。 鱼装盘，鱼上放姜丝，烧一锅水，水开后放入鱼盘。

4. 盖盖，蒸5分钟后取出，拣去盘里的汤汁、葱姜丝不用。

5. 均匀地淋上豉油，撒上葱姜辣椒丝。

6. 浇上热油即可。

清蒸鱼的口感清淡，营养保留较好，是家常菜之一。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：一定要选择新鲜的鱼，鱼体色泽光亮、鳞片整齐、无异味、肉质有弹性。

2. 葱、姜、料酒的准备：清蒸鱼需要准备的辅料有葱、姜，而且最好是将其打成结，这样能够有效的去除鱼本身的腥味。料酒也是清蒸鱼的重要调料，能够促进鱼肉的鲜美。

3. 火候和时间的把握：清蒸鱼最好采用中大火，这样可以保持鱼肉的鲜嫩，不会因为水开过大导致鱼肉紧缩。一般来讲，一斤左右的鱼蒸制时间在8-10分钟左右，注意鱼的大小不同，蒸制的时间也不同。

4. 豉油和食用盐的使用：豉油是清蒸鱼的调料，但是盐的加入则会使鱼肉变硬，不利于蒸制，所以要注意不要加入盐。

5. 鱼的翻面：在清蒸过程中，建议翻面蒸制，这样鱼的营养成分能够更好的析出到水中，更入味。

6. 蒸好后需关火再焖3分钟：这样可以使得鱼肉继续保持柔嫩的口感，同时能够有效的防止鱼的营养成分流失。

7. 注意事项：在清蒸过程中不要加盐，这会破坏鱼的味道；葱丝和姜片的摆放要有顺序；不要加过多的调料，这会影响鱼肉的原本味道。

遵循以上步骤，就可以做出美味鲜嫩的清蒸鱼啦！

清蒸鱼的家常做法相关介绍：

1. 清蒸鱼食材准备：鱼，葱，姜，料酒，生抽，香油，盐，醋，食用油等。

2. 清蒸鱼的做法步骤：将鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间；将葱、姜切丝，放入盘中，将腌制好的鱼放上去；上锅蒸熟，取出后将盘中多余的水倒掉；将生抽、香油、食用醋混合调成汁，浇在鱼身上；最后再放上一些葱丝、姜丝，烧一些热油浇在上面即可。

3. 清蒸鱼的注意事项：鱼要蒸熟透才能出锅，所以大家注意火候，不要蒸太久，不然肉质会变老。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更多信息。