家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身两侧都斜切几刀，方便入味。

2. 用适量盐将鱼身里外都抹一遍，腌制20分钟。

3. 将腌制好的鱼，拍上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鱼煎。煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水。放入白糖、醋、生抽、盐等调好味道，待汤汁烧开后，用淀粉勾芡。

6. 将芡汁淋在煎好的鱼身上即可。

烹饪时间可根据实际情况而定。完成以上步骤后，一道美味的家常醋溜鱼就做好了。

注意：煎鱼时，火候要控制好，避免烧焦。鱼身下垫煎垫，可避免鱼皮粘在锅上。调料汁时，可根据口味调整糖和醋的比例。如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、料酒两勺、醋三勺、白糖三勺、盐一勺、酱油三勺、葱姜蒜适量、干辣椒适量、清水适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用3勺料酒、2勺酱油抹在鱼身上，腌制10分钟。

4. 葱切段，姜蒜切片，准备适量葱丝和姜蒜片，再准备3个干辣椒。

5. 锅热烧油，依次下入葱姜蒜、干辣椒炒香。

6. 加入3勺醋、3勺糖、1勺盐、适量清水烧开后盛出淋在鱼上。

注意事项：

1. 鱼要趁热吃，如果家里有老人孩子，记得不要被鱼刺卡到。

2. 调汁时注意口味，不要调得太酸太甜。

3. 煮鱼时注意不要弄碎鱼骨，尤其是鱼皮。

另外，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒的功效。做完鱼之后，厨房会很腥，记得多开窗通风。以上就是家常醋溜鱼的做法和注意事项。

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、醋、盐、淀粉等。

步骤：

1. 鱼肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入鱼片，煸炒至鱼片变白。

4. 加入酱油、料酒和醋，加适量水，焖煮5分钟。

5. 加入青蒜和淀粉水，勾芡后翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄且均匀。

2. 腌制鱼片时要加入淀粉，可以使鱼肉更嫩滑。

3. 煸炒葱姜蒜时要爆香，可以增加香味。

4. 焖煮鱼片时，酱油和醋要适量加，可以使鱼肉更鲜美。

5. 青蒜加入时要注意火候，不要炒糊了。

醋溜鱼的味道酸甜可口，是一道美味的家常菜。希望这些信息对您有所帮助。