家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将5个鸡蛋打入干净的盆中，蛋黄和蛋白分开。蛋白放入干净的容器里，加入少量糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。

2. 在蛋白霜里放入一半的糖，继续搅打至蓬松。

3. 蛋黄中放入3勺白糖，用打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅。

4. 把面粉和玉米淀粉混合后过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 搅拌至面糊光滑无颗粒。

6. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中下层，上火135度，下火调成0度，烤约60分钟。

9. 烤好后取出模具倒扣放凉即可。

方法二：

1. 准备低筋面粉或蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油，水果等食材备用。

2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开分别放入无油无水的盆中。

3. 蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

4. 将蛋黄中加入砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉或蛋糕粉，用切拌或画之字的方式搅拌均匀。

5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌或从下往上捞起的方式搅拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用切拌或从下往上捞起的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下排出面糊中的大气泡。烤箱预热10分钟，将蛋糕糊放入烤箱中烤制。

8. 取出蛋糕后倒扣放置完全凉透即可。

9. 根据个人喜好，可以在蛋糕上放上喜欢的水果，淋上酸奶或蜂蜜等作为装饰和味道的点缀。

以上就是两种家常蛋糕的做法步骤，您可以根据个人口味选择适合自己的方法。制作过程中要注意细节，如蛋白打发程度、搅拌方式、烤箱温度和时间等，以确保蛋糕的口感和外观达到最佳状态。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊搅拌时，需要从底部捞起翻拌，以防蛋白消泡。

4. 烤箱一定要预热，根据自己家烤箱的实际情况调整温度和时间。

5. 蛋糕中间如果发现表面烤焦，可以加盖一层锡纸，防止继续受热。

6. 制作蛋糕不建议使用玉米淀粉，因为玉米淀粉的吸附性不强，吸水能力弱。

7. 切蛋糕时，可以先将刀在火上加热，或者用黄油擦一下刀刃，这样蛋糕不容易粘刀。

按照以上步骤制作蛋糕，并注意细节，可以做出美味的蛋糕。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油、柠檬汁或白醋。

2. 工具：手动打蛋器（或电动打蛋器）、面粉筛、大号筷子（或电动打蛋器）、大号勺子（或裱花袋）、油纸或锡纸（防粘）、量勺、电子称（精确到克）。

3. 做法：首先将蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆中，蛋白放一旁备用。在蛋黄中加入一半的白糖，用搅拌器打发，之后放入玉米油，搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀。将低筋面粉用筛子筛入蛋黄糊里，用搅拌器慢慢搅拌均匀。搅拌均匀后，面糊里没有颗粒状，面糊呈丝带状。将蛋白打发到起泡状态，把剩下的白糖加入蛋白中，继续打发蛋白，直至打发完全。将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀以炒菜的手法翻拌均匀。将面糊倒入蛋糕模具中，上下火150度烘烤40分钟。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能有所不同，请根据具体情况调整。

除了上述方法，还有许多其他的蛋糕做法，您可以根据个人口味和材料准备选择合适的方法。